| Sun Grown Organic | Начална страница |
Описание / Вкус
Кълновете на броколи се отглеждат от червеникаво-кафяви семена на броколи, които поникват с тънко бяло стъбло, често наричано опашка. Височината на стъблата може да достигне между 5-12 сантиметра. Корпусът или кафявата външна обвивка на семето продължава да се придържа към стъблата, макар и годни за консумация, обикновено се отстраняват чрез накисване във вода. На върха на стъблата са разположени дребни листа с цвят от бледожълто до ярко зелено. Кълновете на броколи предлагат хрупкава текстура, подобна на тази на кълнове от люцерна с леко пиперлив вкус, донякъде подобен на репички.
Сезони / Наличност
Кълновете на броколи се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Кълновете на броколи са три до четиридневните издънки на растението броколи (Brassica oleracea) и член на семейството на зелето. Кълновете на броколи преживяват нарастване на популярността, когато през 1992 г. откритието на Пол Талалай и неговия екип от Лабораторията за молекулярна фармакология в Джон Хопкинс разкрива превантивните свойства на съединението, открито в кълновете на броколи, известно като сулфорафан глюкозинолат.
Хранителна стойност
Кълновете на броколи съдържат над 50 пъти количеството на антиканцерогена, известен като сулфорафан, в сравнение с напълно отгледаните броколи. В допълнение към предотвратяването на някои видове рак, сулфорафанът също помага за производството на стомашни защитни ензими, които могат да помогнат за предотвратяване на някои стомашни проблеми като язви.
Приложения
Кълновете от броколи добавят свеж освежаващ хруск към свежи салати и сандвичи. Подобрете омлетите, пържените картофи и супите. Комбинирайте с пресни билки и добавете към меки сирена, кисело мляко или масло, за да добавите текстура и вкус към намазките и спадовете. Добавете към зелени напитки или смутита за хранителен тласък. Тяхната фина репичка като подправка ги прави идеален заместител на кресон в рецепти.
География / История
Броколите съществуват както в напълно зряла форма, така и в кълнове от хиляди години, но чак в началото на 90-те години кълновете излизат на кулинарната сцена както заради вкуса, така и заради хранителните си свойства.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Работна стая за служители | ||
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Градина на веган | Сан Диего, Калифорния | 530-366-7102 |
| Десерт Микеле Кулон | Сан Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
Наскоро споделени
Някой сподели кълнове от броколи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 БлизоДулут, Минесота, САЩ Преди около 723 дни, 18.3.19 Коментари на споделителя: Минесота отгледана |
