Описание / Вкус
Картофите Никола са еднородни грудки с удължена, овална до продълговата форма. Кожата е гладка, тънка и светлокафява до жълта, с няколко плитки очи, разпръснати по повърхността. Под кожата месото е твърдо, плътно и златисто жълто. Картофите Nicola имат мек, орехов и земен вкус с восъчна консистенция, който при варене се превръща в гладко, фино зърнесто покритие. Клубените запазват формата си и при нагряване поради ниското нишесте и високото съдържание на влага.
Сезони / Наличност
Картофите Никола се предлагат целогодишно, с множество реколти в края на зимата до пролетта и в края на лятото до есента.
Текущи факти
Картофите Никола, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са сорт в средния сезон, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Клубените се считат за сравнително нов сорт, тъй като са разработени в края на 60-те години в Германия и са изключително предпочитани от специалисти и домашни градинари заради техните характеристики на растеж. Картофите Nicola са донякъде устойчиви на болести, дават високи добиви, постоянни са всеки сезон и са естетически гладки и чисти, което ги прави привлекателни за продажба на местните пазари. Сортът се счита за ежедневен, трапезен картоф и може да се използва в голямо разнообразие от варени приложения.
Хранителна стойност
Картофите Никола са отличен източник на витамин В6 и С и са добър източник на фибри, манган, калий, мед и фосфор. Счита се, че грудките имат нисък гликемичен индекс, което означава, че месото съдържа бавно усвоявани въглехидрати, които могат да помогнат за регулиране на нивата на инсулин и да предотвратят скок в кръвната захар.
Приложения
Картофите Никола са най-подходящи за варени приложения като варене, печене и печене. Грудките са най-известни със запазването на формата си, след като са приготвени, което ги прави благоприятни за използване в топли и студени салати. Картофите Никола също могат да се нарязват на кубчета и да се хвърлят в супи, да се пекат и разбиват, да се правят на ньоки, да се нарязват на парчета и да се пекат на решетка, да се варят и пюрират, или на четвъртинки и печени. В Европа картофите се превърнаха в популярен сорт за отглеждане за коледния сезон и се сервират с печено и супи. Картофите Никола се съчетават добре с меса като гърди, птици, колбаси, риба и свинско месо, билки като копър, розмарин, мащерка и градински чай, тиква, рукола, джинджифил, орехи, айоли, боровинки и ябълки. Клубените ще пазят 2-4 седмици, когато се съхраняват цели и немити на хладно и тъмно място с добра циркулация на въздуха.
Етническа / културна информация
През 2016 г. картофите Никола бяха отличени с „картофи на годината“ като част от маркетингова кампания за популяризиране на разнообразни сортове в Германия. Съобщава се, че германският търговски пазар включва около десет сорта картофи, въпреки че страната е дом на над 150 регистрирани сорта. В опит да привлече вниманието към местните сортове и да запази разнообразната селекция, кампанията „Картофи на годината“ осигурява видимост и признание за ценни сортове. Картофите Никола са избрани поради изключителните им черти на отглеждане и качествен аромат. За да бъде награден, сортът трябваше да бъде одобрен от различни организации, които принадлежат към групата „картофи на годината“, и тези организации варират от животновъди, музеи и земеделски асоциации.
География / История
Картофите Никола са създадени в края на 60-те години от д-р Ханс-Юрген Фитшен от Europlant, която е компания за отглеждане на семена, разположена в Лунебург, Германия. Разработени от кръстоска между див сорт картофи и кливия, картофите Nicola са официално регистрирани в Германия през 1973 г. и бързо се разпространяват в Холандия за търговско отглеждане. Сега сортът е широко достъпен за отглеждане и е станал силно отглеждан по целия свят. Картофите Никола могат да бъдат намерени на местните пазари в Холандия, Германия, Обединеното кралство, Южна Европа, Северна Африка, САЩ и Канада. Те са достъпни и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
