Описание / Вкус
Бебешкият копър е младите, нежни дръжки и листа на зрялото растение на копъра. Стъблата са тънки и покрити с пера, редуващи се, разклонени листа, разделени на тънки, подобни на конци сегменти. Baby Dill се бере между 15 и 20 сантиметра височина, много преди растението да узрее и да започне да цъфти. Baby Dill предлага мек, сладък аромат на анасон с нотки на магданоз и целина. По-старите растения ще развият по-дебели, кухи стъбла и могат да растат на височина от 1 до 1,5 метра.
Сезони / Наличност
Бебешкият копър се предлага целогодишно с пиков сезон през зимните месеци.
Текущи факти
Baby Dill е ароматна билка, ботанически класифицирана като Anethum graveolens. Билката е член на семейство Umbelliferae, известно още като семейство целина, морков или магданоз, и се отглежда заради нежните си пресни листа. Baby Dill се бере в най-ранните етапи на растеж, когато растението е все още малко и нежно, а вкусът е по-мек. Въпреки че билката най-често се свързва с мариноване, Baby Dill е популярен и в скандинавската, източноевропейската, индийската и средиземноморската кухня.
Хранителна стойност
Baby Dill е чудесен източник на витамини А и С и добър източник на манган, желязо и фолиева киселина. Билката съдържа още калций, рибофлавин, ниацин и калий и следи от витамин В6, диетични фибри, магнезий, фосфор, цинк и мед. Лечебните му свойства се дължат на присъствието на монотерпенови съединения, флавоноиди, летливи масла и аминокиселини. Копърът също демонстрира антибактериални свойства.
Приложения
Baby Dill най-често се използва в прясно състояние, но се използва и в изсушен или дехидратиран вид. Може да се използва в пресни или варени препарати или като гарнитура. Често се съчетава с риба, особено сьомга, и в сосове на основата на сметана или вино. Сдвоете бебешки копър с кисело мляко, меки сирена или сметана, краставици, леща, домати, сушени плодове, морски дарове, птици и боб. Използвайте го като билка за салата или в ястия с паста с пушена риба или хайвер, или в ястия от ечемик, киноа, кус-кус или булгур. В гръцката, турската и славянската кухня билката се съчетава с пиле, спанак, гъби и агнешко. В Германия се сдвоява с яйца, сирене и картофи. Дръжте Baby Dill сух, докато е готов за употреба. Ако изсъхне, можете да поставите стъблата в чаша вода и да покриете с найлонов плик. Baby Dill ще държи в хладилник до една седмица и може да се замразява и съхранява до 2 месеца.
Етническа / културна информация
Копърът се използва като билкови лекарства в Индия, където е известен като Shatapushpa и се използва в аюрведическите практики от векове. Използва се в повече от 56 различни аюрведични препарати. Маслото, извлечено от билката, се предписва при храносмилателни проблеми и се използва като естествен помощник за съня. Дава се на бебета, за да помогне за облекчаване на хълцане и колики и често е съставка на „хрупкава вода“.
География / История
Копърът е роден в Средиземноморския регион, Западна Африка, Южна Русия и Индия. Листата, стъблата и семената му се използват както за лечебни, така и за кулинарни цели от хилядолетия. Копърът е една от най-старите култивирани билки и се споменава в древните египетски писания и в християнската библия. До Средновековието билката се е разпространила в Северна Европа, а по-късно и в Новия свят. Натурализира се в Северна Америка и части от Европа. Вкаменени семена бяха намерени в неолитни пещери, сред римски и гръцки руини и в гробницата на египетския фараон Аменхотеп II от 11 век пр.н.е. Билката расте лесно в райони със слънчево, по-хладно лято и процъфтява във влажна почва и в крайбрежните райони. Baby Dill може да бъде намерен почти по целия свят на пазари и бакалии и може да бъде забелязан сезонно на фермерските пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Eclipse Chocolate | Сан Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| On Point Meal Prep | Сан Диего, Калифорния | 619-317-5938 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Вкусно суши | Coronado CA | 619-435-2771 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Станцията Perfect Paris-Liberty | Сан Диего, Калифорния | 619-245-4457 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Фирма за закуска | Сан Диего, Калифорния | 619-356-5444 |
| Диригент Андрю Башелър | Енсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Къща на Тихия плаж Ale | Сан Диего, Калифорния | 858-581-2337 |
| Мъдрият вол | Сан Диего, Калифорния | 619-851-0672 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Бункерът за въглища | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Lofty Cafe-Roasing Works | Енсинитас, Калифорния | 760-230-6747 напр. 5 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Moniker Coffee Company | Сан Диего, Калифорния | 541-450-2402 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Бистрото на Бернини | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | Сан Диего, Калифорния | 760-230-6747 напр. 4 |
| Революционни печени | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
| Ресторант Terra | Сан Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Залог Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Дълбоко вкоренени сокове | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Медни крале | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Woodsy Coffee | Енсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Pier Cafe 2021 | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Прелезите | Карлсбад, Калифорния | 760-444-1800 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Point Loma Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Жирогрил | Сан Диего, Калифорния | 857-719-2109 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| BFD-Голяма предна врата | Сан Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Snooze H.C, LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-500-3344 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Механа в центъра на града | Сан Диего, Калифорния | |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| План 9 Alehouse | Ескондидо Калифорния | 760-489-8817 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малка Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Заешка дупка | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Перфектният Париж - Център | Сан Диего, Калифорния | 619-245-4457 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Коди е в залива | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Heavy Hitter Gastroshack | Сан Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| Hash House A Go Go | Сан Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| Братя Праджър (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Хижа за раци | Сан Диего, Калифорния | 858-860-5225 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Меховете | Сан Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Creme De La Crepe 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-269-1886 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Вие и вашите дестилатори Co. | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Kensington Cafe | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Квартален бургер | Сан Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Дона Джон | Сан Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Ресторант и нощен клуб Parq | Сан Диего, Калифорния | 619-727-6789 |
| Казиното на стария барон Лонг | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Подправен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Рустикален корен брънч | Сан Диего, Калифорния | 619-702-5595 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Обществена къща Bantams Roost | Карлсбад, Калифорния | 858-245-7166 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Мирни пайове | Сан Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешки копър. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Baby Dill, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Зелен пазар Жибек Жоли 53 Преди около 502 дни, 24.10.19 Коментари на споделителя: Бебешки копър намерен на Зелен пазар ..  Нови световни пазари Нов световен пазар 5641 Geary Blvd Сан Франциско, Калифорния 94121 415-751-8810 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазар за фермери на Vista Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 БлизоГледка, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 |
