Описание / Вкус
Семената банани растат на гроздове от 12 до 18 банана с 5 до 7 ръце или гроздове на стрък. Всеки плод има четири различни страни и се стеснява до точка във всеки край. Плодовете могат да варират от 20 до 30 сантиметра дълги, в зависимост от количеството сезонен дъжд. Дебелите кожи узряват от зелено до жълто и продължават да узряват от растението. Месото е твърдо, ароматно и сладко и изпълнено с малки, заоблени твърди семена.
Сезони / Наличност
Семената банани се предлагат целогодишно в Индонезия.
Текущи факти
Бананите със семена, иначе известни като диви банани или банани от камък, са ботанически класифицирани като Musa balbisiana или Musa brachycarpa. Всички съвременни банани и живовляци произхождат от този и друг див вид, Musa acuminata. В Индонезия, където бананите със семена са най-вероятно забелязани, те се наричат Pisang Batu или Klutuk. Името Клутук идва от звука „klu-tuk“, който семената издават срещу зъбите, когато са изядени.
Хранителна стойност
Бананите със семена са с високо съдържание на диетични фибри, калий и въглехидрати. Те също така са добър източник на витамини А и В. Младите плодове са с високо съдържание на танини и сапонини.
Приложения
Поради броя на семената в Семената банани, те не се ядат като банан без семки. Бананите с млади семена се белят, обезкостяват и се използват за приготвяне на сладък ружак, традиционно ястие в Ява с вариации в цялата Индонезия. Плодовата салата се приготвя с местна краставица, манго, карамбола, ябълка или круша и се допълва със сладък, пикантен сос, приготвен от счукани фъстъци, бананово месо от млади семена, чили, тамаринд, рибен сос и захар. Бананите със семена се нарязват на тънко, така че костилките лесно се отстраняват. Зрелите банани се белят, а месото се отделя от семената и се използва за печене и в напитки или смутита. Местните яванци от векове използват банани със семена за храносмилателни проблеми и болки в стомаха. Засетите банани могат да се държат на стайна температура до две седмици в зависимост от състоянието на зрялост.
Етническа / културна информация
Дивите банани са много важни за здравето на реколтата от банани в света. Всички съвременни търговски отглеждани банани са без семена и обикновено са от един сорт, пещерни, които могат да се размножават само чрез резници от майчино растение. Всички майчини растения са изложени на риск от заболяване или вредител, който потенциално би могъл да ги унищожи. Изследователите зависят от дивите банани поради генетични вариации и естествената устойчивост на болести и вредители, които са разработили през хилядолетия еволюция. Създаването на хибридни сортове банани от диви и безсеменни сортове позволява по-голяма вариация на вида.
География / История
Семената банани са местни в Югоизточна Азия, по-специално Ява и части от Индонезия, простиращи се на изток до Филипините. Дивите банани като бананите със семена са ранните предци на съвременните пещерни и други безсеменни сортове. В Индонезия има известна променливост сред сортовете M. balbisiana като черния псевдостемен на Pisang Klutuk Wulung или Pisang Roti и Pisang Pataga, които имат по-малки плодове и по-големи гроздове. Извън тропическите Индонезия, Малайзия и Сингапур дивите видове банани са ограничени до декоративна употреба в тропически и субтропични региони като Хавай, Нова Гвинея, Суринам и Индия. Те са представени на Хаваите в края на 1800 г. от Филипините. Бананите със семена най-вероятно се забелязват на пазарите в Източна Ява и Калимантан.
