| Субтропични стоки |
Описание / Вкус
Lammertz White sapotes са зелени плодове, които имат леко асиметрична форма и са средно 10 сантиметра в диаметър. Плодовете обикновено имат остатъци от твърдо стъбло и изпъкнали хребети в основата си, различаващи се от гладките или заострени краища на други сортове. Кожата е гладка и тънка и понякога има восъчен цвят на повърхността. Кожата е годна за консумация, но вкусът може да бъде малко горчив. Месото от бял до почти бял цвят има мека консистенция, подобна на крем, и предлага сладък вкус с нотки на банан, ванилия и праскова. Прекалено узрелите плодове могат да развият леко горчив или пикантен вкус. Lammertz White sapote имат овални, асиметрични и сплескани семена, които съдържат токсични съединения. Деликатните плодове лесно се натъртват, което прави кожата тъмна, а плътта отдолу горчива.
Сезони / Наличност
Сапорите Lammertz White се предлагат целогодишно с пиков сезон през пролетта и през летните месеци.
Текущи факти
Lammertz White sapotes са разновидност на Casimiroa edulis, известна още като мексиканската ябълка. Плодовете са от семейство цитрусови и изобщо не са свързани с други плодове сапоте. Сапотите Lammertz са един от 37-те известни сортове бели сапоти. Белите сапоти, въпреки името, са или зелени, или жълти, когато узреят. Най-известният калифорнийски сорт е Suebelle, разработен в Encinitas, Калифорния, а други включват кестен и Cuccio.
Хранителна стойност
Lammertz White sapotes са богати на въглехидрати и са добър източник на витамин С и калий. Те също така съдържат витамин А, калций, витамини от В-комплекса и пигмента каротин.
Приложения
Lammertz White sapotes обикновено се консумират сурови, месото се черпи от разполовените плодове и семената се изхвърлят. Месото от бял сапот Lammertz ще се окисли бързо и се нуждае от малко лимонов сок или подкиселена вода, за да запази белия си цвят. Топлината може да намали вкуса на плодовете. Добавете бял сапот Lammertz към зелени или плодови салати или сладкиши. Добавете пулпата към смутита, шейкове или други напитки или използвайте за приготвяне на сладолед, шербети, желета и мармалад. Ламповите бели сапоти често се събират, когато са недозрели, за да се предотврати увреждане на плодовете. Узрява при стайна температура за ден-два, докато отстъпи под лек натиск. Съхранявайте немити плодове в хладилник в торба до 5 дни.
Етническа / културна информация
Различни части от дървото бял сапоте са били използвани медицински от хората от Централна Америка. Казвало се, че ацтеките ядат плодовете като помощно средство за сън. Листата и кората се използват като успокоително и се използват за лечение на заболявания, вариращи от диабет до ревматизъм. Проучванията показват, че листата, кората и семената съдържат глюкозид казимирозин, който има седативни свойства. Плодът съдържа и някои хистамини, които показват, че понижават кръвното налягане.
География / История
Твърди се, че Lammertz White sapotes са родом от Мексико. Проучване, направено през 2001 г., идентифицира три групи сортове бял сапот въз основа на техните цветя. Видът се определя от размера на яйчника на цветето и дали той е произвел прашец. Lammertz White sapotes са сорт тип I, получен от сорта blumenthal. Белите сапоти са местни в Централно Мексико и имат обхват, който се простира на юг до Централна Америка. Те процъфтяват в климат с по-голяма надморска височина, без много влажност. Култивират се в Карибите, в Нова Зеландия, Австралия и Южна Африка. В САЩ сапотите Lammertz White се отглеждат в много ограничен мащаб в Южна Калифорния и могат да бъдат забелязани на фермерски пазари или специализирани магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Lamertz White Sapote. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Прънкане с вечеря | Сладолед от бял сапоте |
