Червен амарант

Red Amaranth





Производител
Семейни ферми на Колман Начална страница

Описание / Вкус


Амарантовите растения могат да достигнат височина над 2 метра височина с месести овални листа, които понякога са насочени към върховете. Някои сортове имат дълбоко кестеняв център на листа с ивици червено, лилаво и зелено. Сортът Червен произвежда пернато лилави, пурпурни или червени цветя от централния дръжка, пълен с ядливи семена. Въпреки че цветните пъпки са годни за консумация, след като узреят и станат храстовидни, те не са вкусни и трябва да се избягват. Младите листа са леко стягащи, когато са сурови, но са орехови и меки, като спанак. По-големите, по-зрели листа са най-подходящи за задушаване или задушаване, подобно на манголд или цвекло.

Сезони / Наличност


Листата на червения амарант могат да бъдат намерени целогодишно с пиков сезон през пролетта и лятото.

Текущи факти


Амарантът е често използваното име за всеки един от 60-те различни вида, открити в семейство Amaranthaceae. Името идва от гръцки амарантос, „който не изсъхва“ или „никога не избледняващият“, намеквайки за блестящите храстовидни цветя, които запазват цвета си дълго след прибиране на реколтата. Често считан за обикновен плевел, един зелен сорт е наречен „прасец“, растенията се отглеждат в търговската мрежа заради годни за консумация семена, листни зеленчуци и декоративни цветове. Растенията се консумират като зелен зеленчук предимно в азиатските култури, където са известни като калало в Западна Индия, листа от чаули в Индия и листа от кравешки грах в Африка. Листата на червения амарант се използват по-често за декоративни цели или дори за направата на червено багрило, като сорта „Love Lies Bleeding“.

Хранителна стойност


Листата на амарант са сходни в хранително отношение на цвеклото, швейцарската манголд и спанак, но генетично са по-близки до дивите си предци и предлагат далеч по-добър източник на каротин, желязо, калций, протеини, витамин С и микроелементи.

Приложения


Зелените амарант могат да се консумират сурови или варени. По-младите листа са меки и нежни, докато по-зрелите растения са леко влакнести и развиват горчив вкус. Изберете листа от амарант, които имат малки тънки стъбла и нямат цветни пъпки. Макар и годни за консумация, цветовете обикновено показват, че листата са минали най-добрите си ядене. Добавете зелените към салати и супи или за кратко задушете с олио подобно на спанака. Безплатните вкусове включват бекон, шунка, птиче месо, аншоа, чесън, лук, сусам, соев сос, лимон, гъби, риган, копър, кимион, козе сирене, пармезан, рикота, горчица, орехи и къри.

Етническа / културна информация


Като зърно, Амарант има дълга и цветна история в цялото Мексико и Южна Америка. Той е бил основен източник на храна за древните ацтеки и също е бил използван в техните церемониални религиозни практики. Зърната се комбинираха с мед и се оформяха като подобие на божество, почитаха се и след това се ядяха на общ празник. Когато испанските конквистадори се опитват да обърнат коренното население към християнството през шестнадесети век, те забраняват подобни „езически” фестивали около Амарант и наказват притежаващите го.

География / История


Амарантът е роден в Америка, по-специално в Перу, където вероятно е бил опитомен преди между 6000 и 8000 години. Оттогава се е разпространил по целия свят до климатични зони, вариращи от умерен до тропически. Зелените амарант се консумират по-лесно като зеленчуци, за разлика от отглеждането им като зърно в Югоизточна Азия, Африка и Индия. Той може да расте в повечето типове почви и веднъж създаден, може дори да процъфтява в засегнати от суша страни, като например в Африка на юг от Сахара.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Red Amaranth. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Киран Тарун Запържете Амарант Зелените с печен чесън
Честит и Харид Индийско извара със зелени къри

Наскоро споделени


Хората са споделили Red Amaranth, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57174 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 154 дни, 10.07.20

Споделете снимка 53494 Tan Phat Ориенталският пазар Tan Phat
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 БлизоФеникс, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 53102 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман
Дърводелски, Калифорния
1-805-431-7324
Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 455 дни, 12/11/19

Споделете снимка 52232 Пазар на фермерите в Санта Моника John Her Produce
Фресно, Калифорния
559-313-6676 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 518 дни, 10/09/19
Коментари на споделителя: По-хладното време се равнява на някои готини зелени амаранти

Споделете снимка 50905 Базар Базар Бхарат Базар
34301 Alvarado-Niles Road Union City, Калифорния 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com Близо доЮниън Сити, Калифорния, САЩ
Преди около 584 дни, 8.03.19

Споделете снимка 49993 99 Пазар на ранчо Ранчо 99 Площад Дармавангса
0-217-278-6480 БлизоПуло, Джакарта, Индонезия
Преди около 599 дни, 20.07.19
Коментари на споделящия: Листата на червения амарант са популярна съставка в Азия.

Споделете снимка 49778 Център Tekka Мокър пазар Tekka
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур
Преди около 605 дни, 13.07.19
Коментари на споделящия: Червеният амарант е често срещан зеленчук в Азия

Популярни Публикации