| Хранителен вест: История на авокадото | Слушам |
Производител
| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Авокадото от коктейл Mexicola са много малки плодове с продълговата форма, които не съдържат характерните централни семена, открити в други сортове авокадо. Те имат гладка, лъскава и тънка кожа, която е почти черна на цвят. Уникална черта на авокадото Mexico Cocktail е, че кожата му е напълно годна за консумация, с вкус, подобен на анасон, така че плодовете не трябва да се белят. Плътта е кремообразна и маслена на текстура, с орехов, гладък, смел вкус. Авокадото от коктейл Mexicola расте на същите дървета като авокадото Mexicola. Понякога тези дървета дават плодове от авокадо с форма на туршия без семена, наречени „cukes“, които са резултат от неправилно опрашени цветя. След това тези плодове се събират и продават като авокадо от коктейл Mexicola. Авокадовото дърво Mexicola е високо, разперено и енергично. Бързо растящото дърво е тежък производител, който също е забележително устойчив на замръзване в сравнение с повечето сортове авокадо. Листата на авокадовото дърво Mexicola всъщност са годни за консумация, където повечето други сортове могат да бъдат токсични и се счита за билка за добавяне на вкус към храната.
Сезони / Наличност
Авокадото от коктейл Mexicola се предлага през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Авокадото е ботанически известно като Persea americana Mill. И те са членове на семейство Лорови или Лаврови. Думата „авокадо“ вероятно произхожда от опити за фонетично произнасяне на ацтекското име, ahuacatl или испанското производно, aguacate.
Хранителна стойност
Авокадото е пълно с хранителни вещества и незаменими аминокиселини, както и мастни киселини като Омега 3 и 6. Съдържат ценни количества витамини, включително А, В-комплекс, С, Е, Н, К и фолиева киселина, плюс минералите магнезий, мед, желязо, калций и калий.
Приложения
Авокадото от коктейл Mexicola има ядлива кожа и може да се яде като праскова, което прави вкусна закуска. Те могат да се използват сурови в салати или сандвичи, или пюре за гуакамоле, студена супа или дресинг от винегрет. Авокадото се консумира най-често сурово, защото не издържа добре на продължително готвене. Гответе авокадо само за кратко и избягвайте излагането на пряка топлина, като печене, тъй като танините в плодовете водят до горчив вкус, когато се готвят на силен огън. Изсушените листа от Мексика се използват в някои мексикански рецепти като ароматизатор. Подобно на дафинов лист, листата на авокадо от Мексика могат да се използват цели за задушаване на жилави меса или добавяне на ароматизатор към гарнитури, като боб. За да запазите изрязания цвят на авокадото, напръскайте, намажете или потопете откритите повърхности с лимонов сок и покрийте с найлоново фолио, за да запечатате излагането на въздух. Нарязаното авокадо ще се съхранява в хладилник за ден-два, докато цялото, узряло авокадо ще се съхранява от два до три дни. Само напълно узрелите авокадо трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като те няма да продължат да узряват в хладилника.
Етническа / културна информация
Сортовете авокадо Mexicola имат ядливи листа, докато повечето сортове авокадо всъщност имат токсична зеленина. Смята се, че листата на авокадо от Мексика имат антибиотична активност и много медицински цели. Те са били дъвчени като лек срещу пиорея, нагрявани и нанасяни върху челото за облекчаване на невралгията и др. Отварата от листа се приема като лек при диария, болки в гърлото и кръвоизливи, а перорална запарка от листа се използва за лечение на дизентерия.
География / История
Авокадото Mexicola произхожда от Пасадена, Калифорния през 1910 г. Авокадото Mexico Cocktail е незапрашените плодове от дървото авокадо Mexicola и се срещат на едно и също дърво като по-големия им, посят и по-разпознаваем аналог.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват авокадо от коктейл Mexicola. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Безстрашен трапезария | Краставица Гаспачо с манго Хабанеро Салса | |
| Просто киноа | Охладена супа от авокадо и тиквички |
