Описание / Вкус
Бебешките жълти тиквени цветове са крехки и въпреки това, докато са прикрепени към плодовете на растението, плодовете удължават срока на годност на цъфтежа. Цветовете са перухани и тънки от хартия, външността им е покрита със слаб слой от размити косми. След като узреят, широките и заострени листенца на цветята се затварят навътре. Цветът на цвета е жив оранжев на върха му, със златни и зелени шарени краища на стъблото. Вкусът им е фин, но искрен във всички нотки, леко сладък и напомнящ на царевица, тревист и сочен. Плодът на бебето Жълта тиква е с форма на чинийка и дребничка. Кожицата му е леко гланцирана, златисто жълта със слаби кремави лунички и зелен връх в края на плодовото стъбло. Месото му е свежо и кремообразно със слабо развита семенна кухина поради младостта си. Месото на тиквата има пиперлив и сложен вкус с тревисти и плодови нюанси, създавайки перфектен контраст с по-фините вкусове на цветето.
Сезони / Наличност
Бебешки жълти скуош с цвете се предлага целогодишно с пиков сезон през летните месеци.
Текущи факти
Бебешко жълто тикво е от вида, Cucurbita pepo и от семейство Cucurbitaceae. Бебешки жълти тиквени цветове са женското плодоносно цвете на тиквените растения. Мъжкото цвете, известно като цвят мачо, расте директно от стъблото на задните лози на растението и опрашва женските цветове. В резултат на деликатната си природа извън Италия и Мексико цъфтящите цветове се продават като специална стока и най-често се срещат на фермерските пазари или отглеждат в домашните градини.
Хранителна стойност
Скуошовият цвят не предлага много, що се отнася до хранителните свойства. Те са много нискокалорична храна с една чаша цветя, предлагащи само пет калории. Те също са с много ниско съдържание на въглехидрати и протеини, но предлагат малко калций и желязо, както и витамини С и А.
Приложения
Бебешко жълто тикво с цветове може да се яде сурово или варено. Суровите цветове и плодовете от тиквата могат да се добавят към салати, да се сервират в сурово или просто да се ядат пресни извън ръцете. Най-популярният метод за приготвяне на варени цветове е да се задуши, да се запържи или да се запържи цветът, пълен с прясно сирене като шевре или рикота. Цветовете могат лесно да бъдат отстранени от стъблото на плода, което позволява двойни препарати. Както цветовете, така и плодовете могат да се добавят към кесадили, такос, пици, супи, фритата и ризото. Безплатните сдвоявания включват топящи се сирена, poblano, anaheim и jalapeno chiles, царевица, домати, босилек, задушено свинско месо, черен боб, сметана, гъби, яйца, чесън, кантарион, кедрови ядки, пепитас, зехтин и леки оцети. Срокът на годност е много кратък. Яжте веднага или съхранявайте в сух херметически затворен съд за един до два дни.
Етническа / културна информация
В Латинска Америка тиквените цветове, известни още като flores de calabaza, са популярен кулинарен артикул и обикновено се предлагат на пазара, когато са през сезона. В Мексико те традиционно се използват в ястия като sopa Mexicana de flor de calabaza и flor de calabaza quesadillas. И в Мексико, и в Италия класически препарат е просто пълнене със сирене и пържене. Както при толкова много кулинарни съставки в латино и италианската кухня, наличието на тиква цъфти, тъй като храната се е развила от присъщия принцип, че всички ядливи растителни и животински части трябва да се използват, нищо не се изхвърля.
География / История
Скуошът датира от предколумбовите времена и се смята, че първоначално е роден в Америка. Колумб е донесъл много разновидности на тиква, включително растения и семена от жълти тикви в Европа през 15 век. Летните сортове тикви бързо ще се адаптират към италианската почва, климата и небцето и голяма част от развитието му ще се проведе там. Свидетелства за цъфтеж на тиква през 16 век могат да бъдат намерени в известната картина, озаглавена „Продавачът на плодове” от Винченцо Кампи, нарисувана през 1580 г. Картината изобразява жена продавачка на пазара в Италия, продаваща различни плодове и в горния десен ъгъл на на картината има кутия, която съдържа круши и тикви с прикрепени цветни цветове. Сортовете жълти тикви ще процъфтяват при пълно слънце и топло време и са плодовити производители, които лесно могат да превземат градина и поле. Женските цветя, които са откъснати преди опрашването, ще ограничат производството на растението.
