Описание / Вкус
Произнесено YOO-зоопарк, юзу лаймът е увит в дебела неравна златиста или зелена кожа. Месото му предлага остър вкус, който донякъде напомня на грейпфрут, но с отчетлив мандаринов оттенък. Надушвайки нещо като лайм, но не точно, ароматът му е доста уникален. Лаймите Yuzu издават изключителен аромат, който определено е техен собствен. Приблизително с размерите на малък грейпфрут или мандарина, този плод се счита за един от най-ароматните от цитрусовата група. Поради приятния си аромат, маслата, извлечени от кората му, се използват както при готвене, така и като козметичен парфюм.
Сезони / Наличност
Пиковият сезон за липите Yuzu е от февруари до април.
Хранителна стойност
Цитрусовият сок е отличен източник на витамин С.
Приложения
Този кисел плод се използва почти изключително заради ароматната му кора и бързата му жар. Използвайте като декоративна гарнитура за бистри супи. Добавете малки парченца към различни ястия, за да подобрите вкуса. Задушените ястия обичат присъствието на настърганата му кора. Неговият стягащ сок има много вкусен принос, когато се използва в сосове, напитки, сладкарски изделия и оцет. Предлагайки много фини тропически вкусове, този плод създава сложен вкус, когато се подслади, за да направи напитка с аромат на плодове. Изсушеното юзу понякога се комбинира с други подправки. Удивителното му дърво прави прекрасна градинска декорация.
Етническа / културна информация
В Япония се радва на традиционна гореща вана, при която много цели плодове, най-често увити в тензух, се носят във водата. Тази 'юзу-ю' или юзу баня се прави вечерта на зимното слънцестоене. Един от най-популярните плодове в Япония, този аромат на цитрусови плодове вдъхва оптимизъм и насърчава чувството за благополучие.
География / История
Един от най-устойчивите на студ от цитрусовите плодове, юзу расте диво в средата на Китай и в Тибет. Култивиран в много малък мащаб в региони на Китай, този плод е много по-разпространен в Япония. Расте в цяла Япония, тя обича да живее до потоци. Въпреки че се отглежда предимно в Япония, се смята, че юзу вероятно произхожда от Централен Китай. Плододавайки в края на есента, великолепното одеяло от златисто узряло юзу в цялата страна е напомняне, че зимният студ е точно зад ъгъла. По едно време признати като вид, Citrus junos, yuzu limes сега са представени като разновидност на Citrus aurantium, горчивият портокал или като хибрид. Тропически вкус, който прави голям хит сред готвачите, кулинарните добродетели на юзу карат обикновените портокал, лимон и лайм да отстъпят на заден план в различни вкусни екзотични творения.
