Плодове кашу

Cashew Fruit



Описание / Вкус


Плодовете от кашу са малки до средни по размер, средно дълги 5-11 сантиметра и имат луковична, овална до крушовидна форма. Много тънката обвивка е покрита с восъчно, гладко покритие и с узряването на плодовете узрява до златисто-жълт или червен, понякога изпъстрен със смес от двата оттенъка. Под повърхността жълтата плът е гъбеста, влакнеста, сочна и мека, но също така и жилава. Плодовете кашу са силно ароматни със сладки, тропически вкусове, смесени със стягащ вкус. Мнозина оприличават вкуса на плодовете като комбинация от краставици, ягоди, манго и чушка. Към дъното на плода е прикрепена двукорпусна черупка, която обгръща бъбрековидно зелено семе, което е суровата форма на добре познатото „ядка“ от кашу. Важно е да се отбележи, че в черупката има вредни вещества, които могат да причинят обрив и дразнене на кожата, ако се докоснат, така че трябва да се внимава и предотвратява при работа със суровата обвивка.

Сезони / Наличност


Плодовете кашу се предлагат целогодишно в тропически климат.

Текущи факти


Плодовете кашу, ботанически класифицирани като Anacardium occidentale, растат върху вечнозелени дървета, които могат да достигнат четиринадесет метра височина и принадлежат към семейство Anacardiaceae заедно с манго. Известен още като ябълка кашу или Мараньон в Централна Америка, плодът кашу се счита за „аксесоар“ или „фалшив“ плод, което означава, че не обхваща семената на растението вътре в плътта. „Истинският“ плод е обвивката, която съдържа семето от кашу, прикрепено към края на ябълката кашу. Плодовете кашу често се засенчват при отглеждането от известните семена, погрешно наречени на търговския пазар ядки, и се изхвърлят поради силно нетрайната си природа, често оставяни на земята като храна за животни. В някои страни като Африка, Бразилия и Индия се наблюдава възраждане при намаляване на хранителните отпадъци и плодовете се превръщат във вторичен източник на приходи, като ги преработват в сок. Плодовете кашу се продават и на местните пазари същия ден, когато се събират за кулинарни препарати и обикновено се използват за приготвяне на конфитюри, сиропи и консерви.

Хранителна стойност


Плодовете кашу са отличен източник на витамин С и магнезий, които могат да помогнат за насърчаване на растежа на тъканите и костите и съдържат мед, калий и желязо. Плодът също съдържа фибри, спечелвайки му репутацията на почистващо средство за храносмилане, а таниновият сок понякога се използва за успокояване на възпалено гърло.

Приложения


Плодовете кашу могат да се консумират сурови, но сокът в плътта често е много стягащ и неприятен за много потребители. Месото е популярно нарязано на много фини парчета, за да се намали влакнестата текстура и се поръсва със сол, за да се премахне стягащият вкус. Плодовете кашу също често се варят или задушават в конфитюри, консерви и сладкиши, приготвени на пара, за да се намали горчивия вкус, захаросани или добавени към къри, супи и яхнии. В допълнение към консумирането на плътта, сокът е любима съставка на смутита и коктейли. Важно е да се отбележи, че сокът може да оцвети дрехите, така че трябва да се внимава при изцеждането на плодовете. Плодовете кашу се съчетават добре с манго, кокос, ягоди, боровинки, спанак, къдраво зеле и канела. Плодовете започват да се развалят само няколко часа след падането му от дървото, така че трябва да се използват незабавно за най-добър вкус.

Етническа / културна информация


Едно от най-популярните приложения за плодовете кашу е ферментацията на месото и преработката му в алкохол. В Гоа, Индия, от плодовете се прави фени, което е силен алкохол, направен от пюре от пюре и ферментирал сок, който се дестилира многократно. Плодовете понякога дори се стъпкват с крак, за да изтласкат възможно най-голямо количество течност преди процеса на ферментация. В Танзания и Мозамбик плодът кашу също се ферментира в мощен ликьор чрез различни методи.

География / История


Плодовете кашу са местни в тропическите райони на североизточна Бразилия и растат диво от древни времена. През 16-ти век португалските търговци донесли дърветата в Индия и Мозамбик и започнали да изнасят семената, разширявайки култивираните дървета по-нататък в Африка и Азия. Дърветата продължиха да се разпространяват в тропическия климат и също започнаха да растат диви извън култивацията. Днес плодовете от кашу могат да бъдат намерени в ограничени количества на местните пазари в Южна Америка, Централна Америка, Карибите, Африка, Азия и Югоизточна Азия.



Наскоро споделени


Някой е споделил Cashew Fruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58159 Меделин Колумбия Finca La Bonita
Санта Елена Меделин Антиокия
574-291-8949 БлизоМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 37 дни, 02.01.21
Коментари на споделителя: Кашу, плодове с множество здравословни свойства

Популярни Публикации