Описание / Вкус
Зелените тиквички са малки до средни по размер, средно 12-20 сантиметра на дължина и 10-12 сантиметра в диаметър и имат яйцевидна форма, облицована с дълбоко набраздени хребети, които се стесняват до точка, противоположна на края на стъблото. Гладката кожа или кора е светло зелена, когато е млада и се превръща в наситено зелено с жълти и оранжеви петна, когато узрее. Месото е влажно и гъбесто с кух център, който съдържа жилава пулпа, обвиваща много малки, плоски, кремаво оцветени семена. Когато се сготви, неговата жълто-оранжева плът става нежна и предлага леко сладникав и орехов вкус с малко суха текстура.
Сезони / Наличност
Зелените тиквички се предлагат целогодишно, с пиков сезон през есента и зимата.
Текущи факти
Тиквата от зелен жълъд, ботанически класифицирана като Cucurbita pepo, е годен за консумация плод от катерене на лозя или разперени храсти и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Зеленият тиквен тиквос е най-често срещаният цвят на тиквовия тиквош на пазара днес и могат да бъдат намерени многобройни сортове като Des Moines, кралица на маса, медена мечка и туфи. Тиквата от зелен жълъд се използва предимно на пазара на пресни продукти и може да се включи в предястия, гарнитури, основни предястия и десерти.
Хранителна стойност
Тиквата със зелен жълъд е отличен източник на диетични фибри и съдържа витамин С, витамин В6, магнезий, манган и калий.
Приложения
Тиквата със зелен жълъд е най-подходяща за варени приложения като печене, печене, пълнене, печене, сотиране, пара и скара. Най-често се приготвя с кожа върху кожата, тъй като кожата е годна за консумация, когато се готви, и обикновено се намалява наполовина, пече се и се използва като купа, пълнена с месо, сирене, зърнени храни, супи или други зеленчуци. Сготвен зелен скуош от жълъди също може да се добавя към яхнии, къри, ризото и тестени изделия. В допълнение към пикантните апликации, тиквата от зелен жълъд може да се използва в сладки препарати като бърз хляб, сладкиши и пайове. Зелен жълъд тиква се сдвоява добре с балсамов оцет, диви гъби, кафява захар, кленов сироп, градински чай, мащерка, розмарин, здрави сирена, къри, пекани, масло, сушени червени боровинки, кориандър, говеждо месо, почернено пиле, колбас и ябълка. Ще се запази до един месец, когато се съхранява, неразрязан, на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Тиквите като Зеления жълъд са част от група култури, известни като „трите сестри“. Индианските култури разчитаха на царевицата, фасула и тиквата като основен източник на храна и ги отглеждаха заедно, тъй като тези култури имат взаимно изгодни взаимоотношения и могат да увеличат хранителните вещества в почвата, за да увеличат добивите. Индианците обикновено печеха или вареха тикви и след това запазваха месото в сироп. Листата, цветовете и младите издънки също се консумират като източник на хранителни вещества. В допълнение към консумацията, тиквите от жълъди се сушат и се използват като малки контейнери. По-късно европейските изследователи се научиха как да отглеждат и подготвят тиквата от жълъди, след като посетиха Новия свят и върнаха тиквата обратно в Европа, като изпекоха и наслоиха тиквата с мед, кленов сироп или животинска мазнина.
География / История
Тиквата със зелен жълъд е роден в Америка и е една от първите култури, култивирани от индианците. След 1492 г. тиконите от тикви пробиват път в Европа чрез завръщащи се изследователи. Един от първите търговски зелени сортове, известен като кралица за маса, е представен през 1913 г. от Iowa Seed Company от Де Мойн и по-късно името му ще се промени на Des Moines, почит към мястото на произход на тиквите. Днес скуошът със зелен жълъд е широко достъпен на пазарите на хранителни стоки и фермери в Северна Америка, Централна Америка, Южна Америка, Азия и Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Оливково дърво градини и учебен център | Национален град Калифорния | 619-434-4281 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Кухня и бар Harley Grey | Сан Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Джак Монако Креативно консултиране | Сан Диего, Калифорния | 619-318-2633 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош със зелен жълъд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Acorn Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделящия: Зелен жълъд скуош от Tutti Frutti  Green Square Greenmarket S & S.O. Произвеждат ферми RD # 2 Goshen, NY 10924 БлизоНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделителя: Прясна зимна тиква от жълъди!  Пазар на реколтата Пазар на реколтата и хранителни стоки 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Супер Кинг Пазар Пазари на Супер Кинг - Магнолия 10500 Magnolia Ave. Анахайм, Калифорния 92804 714-527-5809 БлизоСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Stater Bros. Пазари Пазари на Stater Bros. - бул. Нюпорт Бул. Нюпорт 2180, Коста Меса, Калифорния 92627 949-646-2324 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Stater Bros. Пазари Stater Bros. Пазари - улица Бейкър 1175-c Baker St. Коста Меса, Калифорния 92626 714-437-0754 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
