Наследствена градина | Начална страница |
Описание / Вкус
Кожицата на ябълката Black Arkansas е восъчна и наситено червена до тъмно лилава на цвят. Месото му е със златист оттенък и сочно с финозърнеста и свежа текстура. Неговият силно ароматен и сладко-тръпчив вкус се разтапя и става по-вкусен при съхранение. Плътта също ще омекне при съхранение, когато първата реколта ябълката Black Arkansas е изключително твърда, почти до такава степен, че на мнозина би било трудно да ядат от ръка.
Сезони / Наличност
Ябълката Черен Арканзас се предлага от овощни градини Heirloom през есенните месеци.
Текущи факти
Представител на семейство розови (Rosaceae), точното произход на ябълката Black Arkansas е неизвестно, но се смята, че е роднина на ябълката Winesap. Известна като една от най-добрите ябълки за съхранение, Black Arkansas ще поддържа до четири месеца в студено съхранение, като през това време се подобрява както вкусът, така и текстурата на ябълката.
Хранителна стойност
Ябълките от черен Арканзас са чудесен източник на разтворими фибри, които помагат за намаляване на холестерола и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Освен това те съдържат неразтворими фибри, които насърчават здравословното храносмилане. Те също са добър източник на витамин С и А и съдържат малко калий и желязо.
Приложения
Твърдата текстура на ябълката Black Arkansas я прави отлична готварска печка. Може да се пече, сотира и пече. Опитайте да се пече на пай или пудинг от хляб. Те също могат да бъдат бавно приготвени и пюрирани, за да се получат супи и сосове. Неговият ароматен сок се поддава на сайдер и конфитюри. Вкусът на Черния Арканзас се съчетава добре със зимни тикви, пекани, боровинки, ванилия, мащерка, градински чай, канела и кардамон.
География / История
Смята се, че ябълката Черен Арканзас произхожда през 1870 г. от разсад на Winesap в овощна градина, собственост на г-н Brathwaite в окръг Бентън, Арканзас. Ябълките от черен Арканзас и ябълковата промишленост като цяло процъфтяват в този регион до 30-те години, когато комбинация от нападение от молци, суша и началото на голямата депресия почти изважда търговската ябълкова индустрия в Арканзас. Днес ябълките от черен Арканзас се отглеждат в региони за отглеждане на ябълки в САЩ, като Калифорния, Вашингтон, Орегон, Охайо и, разбира се, Арканзас.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Arkansas Black Apple. Единият е най-лесен, трият е по-труден.