Описание / Вкус
Плодовете на гуабироба са малки, кръгли, с диаметър средно от 2 до 3 сантиметра. Плодовете узряват от зелено до жълтеникаво-зелено, след това до меко оранжево. Те имат твърда чашка около стъблото, наречена чаша. Тънката кожа е горчива и негодна за консумация. Вътре в плодовете има слой от твърда, оранжева плът и мек, желатинов център, изпълнен с малки, годни за консумация семена. Пулпът е сладък и сочен.
Сезони / Наличност
Гуабироба се предлага през есента и през зимните месеци.
Текущи факти
Гуабироба, известна още като Гуабироба да Мата, е ботанически класифицирана като Campomanesia xanthocarpa. Той е член на семейство Мирта и роднина на гуава. Гуабироба е рядък плод и е включен в списъка на изчезващите храни на Slow Food Ark of Taste. Името на плодовете идва от езика гуарани, което означава ‘дървесна кора горчива’. Използвано е от местните бразилци като народна медицина и кулинарна съставка.
Хранителна стойност
Гуабироба е източник на протеини и въглехидрати и съдържа витамин В-комплекс и С. Плодовете също са добър източник на желязо, фосфор и калций. Те съдържат флавоноиди и фитонутриенти, които предлагат антиоксидантни ползи.
Приложения
Гуабироба може да се яде прясна или да се готви. Пулпът може да се извлече от разполовените плодове или да се добави към смутита, купички за закуска, плодови салати или да се смеси в кисело мляко. Може да се приготви за приготвяне на конфитюри или желета или да се изпече в десерти. Сокът от пулпата се използва за приготвяне на алкохолни или ароматни сладоледи и други десерти. Гуабироба може да се съхранява при стайна температура до една седмица или да се съхранява в хладилник за продължително съхранение. Целулозата може да се съхранява в хладилник за няколко дни и може да се съхранява замразена до 6 месеца.
Етническа / културна информация
Кората, листата и плодовете на гуабироба се използват медицински от местните жители на южноамериканската Атлантическа гора от векове. Плодовете и листата имат стягащи свойства и са били използвани за облекчаване на болката, особено при зъбобол. За да се успокоят и отпуснат мускулите, се използва отвара от листа, добавена към водата за къпане. Кората на дървото гуабироба се използва за лечение на храносмилателни и пикочни мехури.
География / История
Guabiroba е роден в Атлантическата гора и саваната Cerrado в Южна Америка, които обхващат регион от Централна Бразилия на юг до Аржентина. Смята се, че в тази област съществуват 15 различни сорта гуабироба. Късите до средните дървета най-често се срещат в дивата природа, въпреки че се отглеждат в много малък мащаб от домашни производители и малки ферми. Обезлесяването и търговското отглеждане на други култури като соя са довели до намаляване на вида. Дърветата гуабироба растат най-добре в горещ и сух, субтематичен до тропически климат. Те са достъпни чрез няколко онлайн търговци, които продават разсад. Плодовете най-вероятно се забелязват на местните пазари в Южна Америка.
