Информация и факти за цветя от чесън

JF Organics

Описание / Вкус

Чесновите цветя са цъфтящите семена или луковици на растението чесън. Те изплуват в горната част на надземното стъбло на чесъна. Семената се появяват, след като чесънът е достигнал зрялост или ако растението започне да болтира рано. Цветята на чесъна имат зелено стъбло, известно още като скапа, и са покрити с лимоненозелена, розова или бяла сферична капсула от свежи миниатюрни цветя и луковици. В зависимост от сорта, всяка капсула може да произведе стотици луковици с размер на оризово зърно или може да произведе осем до двадесет по-големи луковици, приблизително един сантиметър в диаметър. Цъфтежът и луковиците са по-меки от тези на традиционните луковици чесън, но все пак имат остър и свеж вкус.

Сезони / Наличност

Чесновите цветя се предлагат в края на пролетта и началото на летните месеци.

Текущи факти

Чесновите цветя се произвеждат най-често от сортове чесън с твърдо гърло. Въпреки че се смята, че мекият чесън е еволюирал от сортове с твърда шийка, те ще произведат цвете само в редки случаи, когато растенията са подложени на стрес. Ботанически известен като Allium sativum var. ophioscorodon, твърдият чесън създава релеф, дългото зелено стъбло, което произлиза от корена и луковицата, а скапето произвежда „цветя“, които по дефиниция са луковици или миниатюрни луковици. Чесновите цветя често се пренебрегват, защото ако скалата не се подрязва, растението чесън изразходва енергия за създаване на луковиците, което води до по-малки подземни луковици. Повечето производители желаят по-големи подземни луковици за търговски продажби и ще премахнат скалата, преди да успее да цъфти. Едно предимство при позволяването на появата на цветя от чесън е, че луковиците могат да се използват за производителите, за да увеличат растителността си много по-бързо от преди за следващия сезон.

Хранителна стойност

Подобно на луковиците чесън, цветята на чесъна са богати на алицин, който има антимикробни и антиоксидантни свойства.

Приложения

Цветята на чесъна могат да се използват както в сурово, така и в готвено приложение, като сотиране, печене, варене и печене на скара. Добавете към супи или салати или използвайте като годна за консумация гарнитура при завършване на горещи препарати като омлети, пица и паеля. Може да се използва и в солени гарнитури като ориз и картофено пюре. Цветята чесън могат да се използват цели при мариноване и консервиране на зеленчуци. Вкусът и текстурата му се съчетават добре с масло, сметана, майонеза, соев сос, домати, морски дарове, краставици, яйчени препарати, месо на скара, кремообразни и пресни сирена и пресни билки като босилек, мащерка, риган и кориандър. Цветята на чесъна ще се запазят до една седмица, когато се съхраняват в хладилник и се използват преди цветето да започне да увяхва.

Етническа / културна информация

Смята се, че името „чесън“ произхожда от англосаксонския термин за роднината на чесъна, древният праз. Известно като gar-leac или gar-праз, което в превод означава 'растение на копие', името на чесъна е препратка към копиевидната форма на стъблото на чесъна, затворено със заострената си цветна глава, когато е неотворено. В древна Гърция и Вавилон тези, които консумирали чесън, неговите цветове и скалата често били наричани „роза на ранга“ в резултат на неговия остър аромат.

География / История

Смята се, че чесънът е роден в Централна Азия, а цветята на чесъна съществуват толкова дълго, колкото растат чесновите растения. Цветя чесън могат да бъдат намерени в сортовете чесън с твърдо гърло по целия свят, включително Европа, Азия и Северна Америка и обикновено се използват и продават от домашни градинари и специализирани магазини за чесън.

Наскоро споделени

Някой сподели цветя от чесън, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.