Описание / Вкус
Сушените чушки Pasilla Negro са дълги и тънки, средно дълги 15-25 сантиметра и широки по-малко от два сантиметра. Те не трябва да се бъркат със сухи анчоси, които са много по-къси с по-широка триъгълна форма. Едни от най-тъмно оцветените сушени люти чушки, те са оттенък на кафеникаво лилаво с дълбоко набръчкана външност. Вкусовете на тъмен шоколад и дървесна стафида се смесват с фина опушена топлина. Считани за леко чили, те се предлагат между 1000 и 2000 топлинни единици по скалата на Сковил.
Сезони / Наличност
Сушени чили чушки Pasilla Negro се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Изсушеният негър Pasilla чили пипер е разновидност на Capsicum annuum, който е известен като чили негър, чили пасила или чили пасила де Мексико. В прясна форма се нарича пипер чилака, който се отглежда широко в Мексико, като добива приблизително 3500 тона годишно.
Хранителна стойност
Изсушените чили Pasilla Negro съдържат желязо, тиамин, ниацин, магнезий, рибофлавин и витамини A, B и C. Chiles са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и с високо съдържание на фибри.
Приложения
Изсушените чилийски чушки Pasilla Negro са основна съставка за приготвяне на класически бенки, сосове от адобо, супи и салси. Сладка и пикантна салса може да се направи чрез комбиниране на рехидратираните чили с печени домати в блендер и пулсиране до гладка смес. Натрошената Pasilla Negros са често срещан завършек върху супата с пилешка тортила за допълнителна сладка и пикантна хапка. Техният богат вкус работи добре в сметанови сосове и в комбинация с патица, копър, плодове, чесън, мед, агнешко, мексикански риган, гъби и морски дарове.
Етническа / културна информация
Името Pasilla Negro се превежда на „малка черна стафида“ на испански, отнасяйки се до възли и бръчки на сухата чушка. Това е една от основните съставки в традиционния мексикански пикантен шоколадов сос, известен като Mole Negro, „националното ястие на Мексико“.
География / История
Сухите чушки от Pasilla Negro са родом от Централно Мексико, където се считат за част от „светата троица“ на лют пипер, заедно с Анчо и Мулато. Тяхната история може да бъде доста объркваща поради години на неточни езикови преводи и постоянни грешни етикети в хранителните магазини. В Съединените щати и Канада сухият негърски чили пипер често е наричан Poblano, който е пресен зелен пипер. В рецептите за синтез на Tex-Mex и Cal-Mex сушеният негърски чили пипер се превърна в синоним на Анчо, което всъщност е изсушено Poblano.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
Nutmeg Bakery & Cafe 1 | Сан Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки Pasilla Negro Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Виновен хищник | Сос за маса Taqueria | |
Food.com | Патица (или пиле) и Чили Mole Tostadas | |
Мексикански моля | Сос Pasilla Чили |
Наскоро споделени
Някой сподели сушени Pasilla Negro Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 702 дни, 4/08/19 Коментари на споделителя: Сушени чушки Pasilla Negro! На Централния пазар! |