Описание / Вкус
Сацума-имо са малки до средни по размер и са дълги, тънки и с неправилна форма със заострени до заоблени краища. Полугрубата, текстурирана кожа е кафява с отчетлив червен подтон и има много малки, плитки очи, разпръснати по повърхността. Когато е сурово, месото е твърдо, плътно и варира в цвят от бял до бледожълт, като се задълбочава до златист, кремав цвят с по-суха, нишестена текстура при готвене. Satsuma-imo предлага орехов, леко флорален аромат с нотки на кестен и карамел.
Сезони / Наличност
Satsuma-imo се предлагат в края на лятото през зимата.
Текущи факти
Satsuma-imo, ботанически класифициран като Ipomoea batatas, е общ термин, използван за описание на много различни сортове сладки картофи в Япония. Принадлежащо към семейството Convolvulaceae или сутрешната слава, името Satsuma-imo се превежда като „картофи от Сацума“, което е регион на остров Кюшу в Япония, известен със своето отглеждане на сладки картофи. От средата на 18-ти век Сацума-иммо е любимо ястие в Япония и е преобладаващата култура, която спасява много региони от глад през периода на Едо. Днес Сацума-имо е толкова почитан в тези региони, че има синтоистки светилища и будистки храмове, посветени единствено на почитането на грудката. Популярните сортове Satsuma-imo включват anno-imo, naruto kintoki, beni asuma и копринено сладко. В Япония и в цяла Азия Satsuma-imo често се консумират като лека закуска и се използват за приготвяне на юфка, сладкиши и сладкарски изделия. От тях понякога се прави и шочу, популярна алкохолна напитка.
Хранителна стойност
Сацума-иммо съдържа фибри, тиамин, витамини А и С и следи от протеини.
Приложения
Сацума-имо са най-подходящи за готвени приложения като печене, печене, варене, пържене и варене на пара и често се консумират с кожата на кожата. Грудките се използват популярно цели, увити във фолио и се пекат или приготвят на пара, за да се получи сладка, кремообразна консистенция, консумирана самостоятелно или с много различни топинги. Те също се нарязват на кубчета и се използват в темпура, къри, яхнии и супи. В Япония сацума-имо често се използват в иммо гохан, ястие, при което грудката се нарязва или нарязва на кубчета и се приготвя на пара заедно с ориза, овкусявайки я със своята сладост. Daigaku imo или университетски картофи, друго популярно ястие, кубчета, пържени и бонбони сладкият картоф в сироп от захар и соев сос, поръсен с препечен сусам. Това ястие често се сервира на университетски фестивали и панаири на храни. Сацума-имо са също традиционно новогодишно лакомство в kuri kinton, ястие, което използва пюре от японски сладки картофи и варени кестени. Сацума-имо се сдвоява добре с ванилия, канела, индийско орехче, мисо, люспи, червен лук, моркови, чушка, ябълки, кестени и гръцко кисело мляко. Грудките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Сацума-иммо често събужда носталгични спомени от детството в японската култура. След Втората световна война Сацума-имио се продаваха от улични търговци от колички или камиони яки-имо. Тези продавачи щяха да влязат в кварталите, като извикаха в мелодично пеене „ishi yaki-imo“, което означава „печен сладък картоф с камък“, което показва, че сладките картофи се приготвят бавно върху горещи камъни, за да създадат свежа, зачервена кожа с карамелизиран , сладка, кремообразна плът. Много възрастни японци с умиление си спомнят да бягат до камионите в студените зимни дни като деца, за да ядат грудката като сладко, затоплящо лакомство. Днес камионите yaki-imo са малко редки в Япония, но съществуващите се адаптират към променящите се времена. Присъстващите днес камиони са оборудвани с високоговорители, разпространяващи своите скандирания по-далеч и по-широко, а собствениците дори пускат страници в социалните медии като Twitter и Facebook, за да излъчват местоположението си на запалени потребители и да приемат предварителни поръчки.
География / История
Сладките картофи са местни в Централна и Южна Америка и са представени в Китай през 16 век. След това грудката е пренесена от Китай в Япония в началото на 17-ти век и там Сацума-имо преминава през поредица от промени в името, докато си проправя път през Япония. Известно първоначално като Kansho в Китай, името му се променя първо на Kara-imo, когато пристига в Окинава и най-накрая е променено на Satsuma-imo, когато достига до континенталната част на Япония. Днес много различни сортове Satsuma-imo се отглеждат широко в цяла Япония и се предлагат в Азия в специализирани бакалии и местни пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сладки картофи Satsuma-imo. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили сладки картофи Satsuma-imo, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделящия: Японски сладки картофи са!  Пазар на фермерите в Санта Моника Крис Миликен Lompoc, Калифорния 1-805-259-8100 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделителя: Най-добрите сладки картофи на пазара - донесени в Specialty Produce за вас.  Пазар на фермерите в Санта Моника Крис Миликен Lompoc, Калифорния 1-805-259-8100 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20 Коментари на споделящия: Японски сладки картофи идват горещи! Вземете ги сега!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Milliken Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 427 дни, 1/08/20 |
