| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на Ям са средни до големи по размер и широки и с форма на сърце, средно с дължина 5-15 сантиметра и ширина 2-10 сантиметра. Повърхността на жизненото зелено листо е гладка, докато долната страна е кадифена, а краищата на листа са равномерни и се стесняват до един заострен връх. Листата на Ям имат много жилки, които се простират от върха на сърцевидната форма по цялата повърхност на листата и имат дълги стъбла, които са прикрепени към лозите на растението. Ямските листа са нежни и имат мек, зелен вкус, подобен на водния спанак.
Сезони / Наличност
Листата от Ям се предлагат през пролетните и летните месеци.
Текущи факти
Ямсовите листа, ботанически класифицирани като Dioscorea villosa, растат върху многогодишна катереща се лоза, която процъфтява в тропически и субтропичен климат и са членове на семейство Dioscoreaceae. Ямсът се отглежда главно заради корените му, а от шестстотинте вида, които принадлежат към семейство Dioscoreaceae, има само дванадесет годни за консумация видове ямс. Днес листата на Ям често са неправилно етикетирани и разменени с листа от сладък картоф, въпреки че листата идват от две различни семейства. Листата от сладък картоф се използват предимно в рецепти за листа от ямс, така че трябва да се внимава и да се определи кой лист всъщност се използва и дали листът от ям е годен за консумация, тъй като много видове ямс могат да бъдат токсични.
Хранителна стойност
Ямсовите листа съдържат витамини А и С, рибофлавин, фибри и желязо.
Приложения
Не всички листа от Ям са годни за консумация, така че трябва да се внимава, когато се използват листата в рецепти. Те са най-подходящи за варени приложения като варене, пара или сотиране. Листата от Ямс могат да се добавят към супи, къри и яхнии и често се използват при пържени картофи. Те също са популярна съставка в традиционното корейско ястие от сотирани зеленчуци, известно като Namul. Ямските листа се бланшират, приготвят на пара или се сушат и се смесват с подправки и сосове, за да се създаде Намул и се сервират като подправка. Ямсовите листа се съчетават добре със соев сос, мисо паста, чесън, джинджифил, къри, сусамово масло, лук и домати. Те са силно нетрайни и ще се съхраняват само един ден, когато се съхраняват в хладилник. Препоръчително е да използвате листата веднага след прибиране на реколтата.
Етническа / културна информация
Листата и корените на Ямс се използват от години в традиционната китайска медицина, за да помогнат за намаляване на симптомите, свързани с астма, гадене и възпаление. Във Филипините листата на Ям се смесват и използват с бебешка храна, за да осигурят увеличен източник на хранителни вещества. Културите на ацтеките и маите също са използвали корените и листата като източник на храна и облекчаване на болката.
География / История
Смята се, че ямсът произхожда от Централна и Южна Америка около 8000 г. пр. Н. Е. И след това се разпространява в Китай и Япония, където се използва медицински за повече от 2000 години. Днес листата и корените на Ям се предлагат на специализирани пазари в Централна и Южна Америка, Азия, Югоизточна Азия, Карибите и региони в Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ям листа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Yam Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Карфур Близо доОбласт Шулин, Тайван Преди около 459 дни, 12.07.19  Международен супермаркет Сан Пабло Супермаркет Сан Пабло 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Супермаркет на остров Тихия океан Супермаркет на остров Тихия океан - Валехо, Калифорния 2110 Спрингс Роуд # 24 Валехо, Калифорния 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Пазар на фермери Brentwood Семейна ферма Ramones в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19 |
