Описание / Вкус
Патладжаните Fengyuan са дълги, тънки и цилиндрични, растат до дължина до четиридесет сантиметра. Външната обвивка е наситено лилава, гладка и е толкова тънка, че не се нуждае от пилинг. Месото е кремаво бяло и му липсва горчивината, свързана с патладжаните. Когато се готвят, патладжаните Fengyuan са нежни с мек, сладък вкус.
Сезони / Наличност
Патладжаните Fengyan се предлагат през пролетните и летните месеци.
Текущи факти
Патладжанът Fengyuan, ботанически класифициран като Solanum melongena, е член на семейство пасленови, Solanaceae. Това е тайванско наследство и е един от най-дълго растящите (по дължина) сортове патладжани на пазара. Често срещан в Азия, патладжанът Fengyuan е увеличил популярността си в американската градинарска култура, особено в състезателната верига, в резултат на способността си да расте изключително дълго, плодовитата си природа и сладкия си, не-горчив вкус.
Хранителна стойност
Патладжаните Fengyuan са добър източник на фибри, калий и манган. Те също така съдържат антоцианини, пигмент, отговорен не само за оцветяването на кожата на плода, но и за неговите антиоксидантни свойства.
Приложения
Патладжанът Fengyuan е най-подходящ за варени приложения като грил, сотиране, задушаване, печене, задушаване и печене. Често се използва във бърканки, къри, супи, яхнии и ястия на оризова основа. Неговият сладък вкус го прави идеален за нарязване на кръгчета и мариноване. Патладжанът Fengyuan се сдвоява добре с тайландски босилек, чесън, джинджифил, мента, ферментирал боб, люти чушки, соев сос, сусамово масло, мисо, оцет, меса като пилешко, говеждо и патица, морски дарове, домати, китайски броколи, гъби шийтаке и скуош. Патладжанът Fengyuan ще запази до три дни, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Патладжанът Fengyuan отдавна е любим патладжан в азиатското градинарство и кухня, особено в Тайван. Тайванската кухня също е силно повлияна от провинция Съчуан и използва doubanjiang, ферментирал сос от боб и чили, използван за ароматизиране на патладжан Fengyuan. Използва се предимно като вегетарианско ястие и се смесва с босилек, тофу, чесън, соев сос и други подправки, за да се получи пикантно, сладко и пикантно ястие.
География / История
Патладжанът Fengyuan е роден в Тайван и е кръстен на областта, в която е възникнал. Отглеждан е в Южна и Източна Азия преди записаната история. Днес патладжанът Fengyuan се предлага на фермерските пазари, специализираните бакалски стоки и домашните градини в Азия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват патладжан Fengyuan. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Парна кухня | Пълнени мисо патладжани | |
| Веги корем | Пикантен сечуански патладжан с тофу |
