Описание / Вкус
Патладжаните Green Doll са удължени и с форма на яйце, средно в диаметър 2-3 сантиметра. Бялата обвивка е гладка и лъскава със зелени ивици, движещи се от чашката надолу до средата на плода. Месото е хрупкаво, бледо зелено до бяло и съдържа много малки, кафяви, годни за консумация семена. Патладжаните Green Doll са твърди и хрупкави с леко горчив вкус.
Сезони / Наличност
Патладжаните Green Doll се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Зелените кукли патладжани, ботанически класифицирани като Solanum melongena „Зелена кукла“, са тайландски хибриден сорт и са членове на семейство Solanaceae или пасищно семейство заедно с картофи, домати и чушки. Патладжаните Green Doll са известни като патладжани с размер на хапка и са популярни в Тайланд заради своята хрупкава текстура и размер на единична порция. Патладжаните Green Doll се отглеждат както в домашните градини, така и се произвеждат в търговската мрежа за свежи пазари в Азия.
Хранителна стойност
Патладжаните Green Doll съдържат калий, антиоксиданти, манган и фибри.
Приложения
Зелените кукли патладжани могат да се консумират сурови и в готвени приложения като пълнене, пържене и задушаване. Когато не узреят, семената са годни за консумация и са малки, но когато узреят, семената са по-големи, по-хрупкави и може да се предпочита да бъдат премахнати преди употреба. Патладжаните от зелена кукла могат да се нарязват сурово и да се използват в салати или да се нарязват на ситно и да се използват в чили сосове. При варени приложения патладжаните Green Doll най-често се пълнят или очукват, пържат и варят цели. Те могат също да се нарежат на кубчета и да се добавят към пържени картофи и да се използват в ястия на база къри, юфка и ориз. Зелените кукли патладжани се сдвояват добре с чушки, домати и картофи, тахан, лайм, кокосово мляко, соев сос, аромати като чесън, джинджифил и лук, билки като босилек, мента и кориандър, птици, риба, скариди и калмари. Зелените кукли патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
През 2017 г. седем тайландски ястия се появиха в „50-те най-вкусни храни в света“ на CNN Travel, включително тайландски подложки, зелено къри, тайландски пържен ориз и масово къри. Патладжаните обикновено се включват в масаман и зелено къри, заедно с броколи, гъби и чушки, за да балансират текстурата и вкуса на ястието. В тайландското готвене се набляга значително на чиниите с разнообразни съставки и комбинация от пикантни и меки вкусове. Патладжаните действат като неутрална съставка, която може да придобие всеки вкус, но също така осигурява мека, кремообразна текстура, за да добави дебелина и плътност.
География / История
Смята се, че патладжаните Green Doll произхождат от Тайланд. Днес патладжаните Green Doll могат да бъдат намерени на свежи пазари в Азия и Югоизточна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват патладжан от зелена кукла. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Минималистичен Бейкър | Марокански пълнени патладжани от леща | |
Ежедневното хранене | Печени зелени домати и стекове от патладжани |