| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Производител
| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Моливните аспержи са сортове, които се отглеждат и събират млади, специално заради тънките си, нежни копия. Техните стъбла са шам фъстък, покрити с лилаво-зелени кръстоцветни дървесни върхове. Те имат по-сладък и деликатен тревист вкус от по-зрелите си колеги. Приготвените аспержи с молив развиват нотки на препечени бадеми, артишок и масло.
Сезони / Наличност
Аспержите Life's a Choke Pencil се предлагат целогодишно с някои спорадични пропуски.
Текущи факти
Аспержите, с ботаническо наименование Asparagus officinalis, са членове на семейство Liliaceae. Това е многогодишна билка с подземно коренище, известно като короната на растението. Култивира се заради годни за консумация млади стъбла, известни като копия, които се появяват през пролетта и лятото. Аспержите от молив се събират и продават в еднакви размери според диаметъра на копията. Аспержите са мъжки или женски. Женската произвежда семена, които не само намаляват размера на дръжките, но и тълпят лехите с разсад. Мъжките растения не дават семена и произвеждат по-дебели, по-желани растения, които пуснаха на пазара нови сортове, които са отгледани за производство само на мъжки растения за по-рентабилни култури.
Хранителна стойност
Аспержите съдържат повече глутатион от всеки друг плод или зеленчук. Този антиоксидант играе важна роля в профилактиката на някои видове рак и заболявания, хранителния метаболизъм и регулирането на синтеза на ДНК и протеини.
Приложения
Моливните аспержи са достатъчно крехки, за да се консумират сурови и ако се готвят, трябва да се правят на силен и кратък огън, независимо дали са на скара, сотирани или на пара. Необходимо е малко украсяване, за да се демонстрират най-добрите качества на аспержите с молив. Пролетните съставки като гъби от сморче, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и цитруси като лимон и грейпфрут са най-подходящите двойки. Други безплатни съставки включват отлежали сирени с ядки като пекорино и алпийски сирена, бекон, прошуто, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка и босилек, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като кафяв ориз, киноа и фаро. Аспержите ще се съхраняват, сухи и в хладилник, до една седмица.
География / История
Локално отглеждани в Ломпок, Калифорния, Зелените семейни ферми, известни още като Life's A Choke, произвеждат близо тридесет разновидности на впечатляващи специални култури, включително няколко размера аспержи.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват молив Калифорнийски аспержи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
