Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Описание / Вкус
Baby Purple карфиол е по-малък и много по-лесен за приготвяне от зрелия, по-голям лилав карфиол. С диаметър само 2 - 4 инча в диаметър, цветът му варира от светла лавандула до наситено лилаво. Цялото растение (флоре, дръжка и листа) е годно за консумация. Вкусът му е по-мек, по-сладък, по-ядлив и без горчивината, която понякога се среща в големия лилав карфиол.
Сезони / Наличност
Пиковият сезон на карфиола на бебето е през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Baby Purple карфиол е двугодишен кръстоцветен зеленчук с ботаническо наименование Brassica oleracea var. botrytis, принадлежащи към растителния ред Capparales. Цветът на лилавото карфиол се дължи на присъствието на антиоксиданта антоцианин, който също може да се намери в червеното зеле и червеното вино. Лилавият карфиол също се нарича със сортовете имена Сицилианска виолетка, Виолетова кралица и карфиол Графити.
Хранителна стойност
Бебешкото лилаво карфиол е с високо съдържание на фибри и витамин С и осигурява умерено количество фолати, калций, калий и селен. Сортът Purple съдържа по-голямо количество витамин А от традиционния бял карфиол.
Приложения
Универсален зеленчук, Baby Purple карфиол може да бъде приготвен на пара, печен, пържен или разбъркан или използван суров. Когато се готви, лилавият карфиол запазва най-добрия си цвят при пара, понякога дори извежда по-ярки нюанси. Останалата вода може да придобие изненадващ зелен нюанс. Дребните цветчета на бебешки карфиол са по-лесни от голямото разнообразие за сегментиране и идеалният размер за добавяне към пица, тестени изделия, гратени, фритати и киш. Използвайте цели глави бебешки карфиол върху чинии за зеленчуци или комбинирайте с други зеленчуци за печена смес от зеленчукови бебета. Техният красив лилав цвят се съчетава добре с яркозелени зеленчуци като броколи, зелен фасул и грах. Неговият дребен размер го прави идеален за ецване. За да съхранявате, съхранявайте в перфорирана найлонова торбичка и охлаждайте в чекмеджето. Не измивайте преди употреба.
География / История
В резултат на мутантно растение, пурпурният карфиол е открит в края на осемдесетте.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешко лилаво карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой е споделил бебешкото лилаво карфиол, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 455 дни, 12/11/19 |