| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на авокадото са малки до средни по размер и продълговати до елиптични с форма, средно 4-10 сантиметра широки и 10-30 сантиметра дълги. Повърхността в горната част на листа е тъмно зелена и кожеста, докато долната част на листа е матова и светлозелена до кафява. Има видна светлозелено-бяла жилка, която минава през центъра на всеки удължен и тънък лист. Листата от авокадо обикновено се препичат преди употреба, предлагайки аромат на лешников лешник и мек аромат на анасон и женско биле. Листата също могат да имат леко горчив и остър вкус.
Сезони / Наличност
Листата от авокадо се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Кулинарните листа от авокадо обикновено се събират от мексиканските сортове авокадо, ботанически класифицирани като Persea drymifolia и споделят едно и също семейство като дафиновия лист, и двете принадлежащи към семейство Лаврови. Листата от авокадо се предлагат в търговската мрежа както в прясна, така и в изсушена форма и се използват медицински и за ароматизиране на кулинарни ястия. Има някои спорове около листата на авокадо, тъй като има много различни сортове, а за някои се твърди, че са леко токсични, по-специално сортове листа от авокадо в Гватемала, но трябва да бъдат завършени повече изследвания, за да завърши дискусията.
Хранителна стойност
Листата на авокадото са отличен източник на фибри и антиоксиданти като феноли и флавоноиди, които имат противовъзпалителни свойства. Те също така съдържат цинк, манган, калций, натрий, магнезий, желязо и калий.
Приложения
Листата от авокадо, както пресни, така и сушени, са най-подходящи за готвени приложения като препичане, варене и приготвяне на пара. Пресните листа от авокадо могат да се използват като легло за печене на месо, като обвивка за приготвяне на пара или на скара, както и да се поставят вътре в опаковката на тамалес, за да придадат вкус. Те също могат да бъдат изсушени и добавени към супи, яхнии, сосове от бенки и извлечени, за да се направят дресинги за салати, за да се добави орехов лешник и силен аромат на анасон. Изсушените листа от авокадо ще запазят до една година, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно, сухо и тъмно място. Пресните листа от авокадо ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в буркан, напълнен частично с вода, покрит с найлонова торбичка и в хладилника.
Етническа / културна информация
Както ацтеките, така и маите са използвали листата на авокадо като естествено средство за лечение на болка, диария, кашлица, артрит, нарушения на менструацията и разстройство на стомаха. Изсушените или пресни листа традиционно се натрошават и накисват в гореща вода, за да се приготвят чайове и тоници. Чаят също се втриваше върху кожата директно за успокояване и лечение на симптомите на акне, екзема и суха кожа.
География / История
Смята се, че дървото от авокадо произхожда от Пуебла, Мексико. Открити са вкаменелости и артефакти, датирани от авокадовото дърво до 10 000 г. пр. Н. Е. С отглеждане, което се е случило около 900 г. сл. Н. Е. Днес те могат да бъдат намерени на пазари по целия свят, включително САЩ, Централна и Южна Америка, Европа, Азия, Югоизточна Азия, Австралия и Южна Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от авокадо. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Телеграф | Охладен черен боб с листа от авокадо | |
| Аромати на слънцето | Мексикански черен боб с листа от авокадо | |
| Канал за готвене | Лист от авокадо, коричка с риба тон, Taquitos |
Наскоро споделени
Някой сподели листа от авокадо, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Garcia Organics Фолбрук, Калифорния 1-760-908-6251 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 |
