Информация за лилави бебешки френски бобчета, рецепти и факти

Семейни ферми McGrath

Описание / Вкус

Baby Purple френски боб са дълги и тесни с атрактивен тъмно лилав външен оттенък. За най-добър вкус и текстура те трябва да бъдат избрани, когато са с дължина четири инча или по-къси. Интериорът им е жизнено зелен и съдържа няколко дребни, меки семена или незрели зърна. Предлагайки растителен вкус с точно подходящ намек за сладост, неговата хрупкава текстура е най-добре леко приготвена. Цветът на бебешкия лилав френски боб идва от растителни пигменти, наречени антоцианини. След като се сварят напълно, цветът на зърната ще се промени от лилав до заглушен зелен. Бързото бланширане може да помогне за запазването на част от лилавия цвят, както и някои от хранителните вещества. Бобът също може да се бере, когато е млад и по-нежен и се сервира суров, за да запази жизнения си лилав оттенък. Когато купувате боб, търсете шушулки с кадифено усещане и без натъртвания, шушулките също трябва да щракат, когато ги огъвате.

Сезони / Наличност

Baby Purple френски боб се предлага през летните и ранните есенни месеци.

Текущи факти

Бебешкият лилав френски боб, ботанически известен като част от Phaseolus vulgaris, се класифицира като годен за консумация фасул или зелен боб. В зависимост от сорта фасул, като бебето Purple French може да се отглежда или като боб за катерене или като джудже. Днес на пазара има стотици сортове зелен фасул. Дори типовете, които започват жълто или лилаво, а след това стават зелени, когато се готвят, както в случая с бебешкия лилав френски боб, все още се считат за зелен тип боб, тъй като се консумират на „зелен“ или незрял етап. Днес един от най-популярните зърна на пазара, зеленият фасул е придобил лош вкус на рап през последните години, тъй като много супермаркети установяват, че щамовете се отглеждат, за да издържат на пътуване и съхранение, което може да повлияе значително на вкуса и текстурата. Сортове като бебето Purple French, които се срещат най-често в градините, малките ферми и фермерските пазари, са удоволствие за небцето и напомняне за това какъв вкус трябва да има класически зелен боб.

Хранителна стойност

Бебешки лилав френски боб предлага витамин А, витамин С, калций, ниацин, витамин К, рибофлавин, фибри и витамин В6. В сравнение със сухите и пресни зърна черен боб предлагат по-малко нишесте и протеини в резултат на незрелите си семена или вътрешен боб. За да получите най-високите хранителни ползи, бобът трябва да бъде само леко сварен или консумиран суров.

Приложения

Бебешкият лилав шушулка на френския боб губи интензивния си цвят по време на готвене. Не преварявайте, за да запазите свежата си нежна захапка. За да предпазите свежестта и хранителните вещества при готвене, придържайте се на бърза пара или оставете да къкри във вода, след което бланширайте в ледена баня. Добавете леко сварен или суров боб към зелени, макаронени и картофени салати. Сервирайте сурови зърна заедно с дипсове като crudité. Бебешки френски лилави зърна могат да се добавят в последната минута при завършване на пържене или соте. Техният вкус се съчетава добре с цитрусови плодове, гъби, пържен лук, червена чушка, картофи, бадеми, лешници, бекон, дижонска горчица, балсамов оцет, сосове на основата на сметана, сирене горгонзола и печено говеждо и птиче месо. За съхранение бобът трябва да се съхранява в хладилник и да се увива в пластмаса, най-добре ако се използва в рамките на три до четири дни.

Етническа / културна информация

Когато първоначално се е отглеждал, всички зелени зърна са имали струни, които са минавали от двете страни на шушулката и е трябвало да бъдат премахнати преди консумация, в резултат на това много зърна, като бебешкото лилаво френско зърно, често се наричат и до днес като „зърна на нишки“. През 1894 г. растителните учени намериха начин да размножат струната, което прави фасула много по-лесен за приготвяне. Друг псевдоним, „щракащ боб“, понякога се използва в резултат на свеж шум, щракащ, който бобът издава, когато отчупва края на стъблото на шушулката.

География / История

Смята се, че фасулът от зелен фасул като бебето Purple French bean произхожда от Южно Мексико и тропическите райони на Хондурас, Гватемала и Коста Рика. Оттам се разпространяват в Северна и Южна Америка и след като европейските изследователи пристигат в Америка, в крайна сметка и в Европа. Бебешки лилав френски боб предпочитат топли условия на отглеждане с добре дренирана почва и както повечето зърна не са устойчиви на замръзване. Бебешкият лилав френски боб е най-добре да се събира, когато дължина от четири до пет инча преди семената да имат възможност да узреят напълно, това ще насърчи растенията да произвеждат множество култури през сезона.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват лилав бебешки френски боб. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Моята кухня на Каролина		Салата от зелен боб, облечена с френски винегрет
Noob Cook		Френски боб с яйце
Кухнята на Сайлу		Фасул Pakodi Kura ~ Френски боб Fritters Разбъркайте Фрай

Наскоро споделени

Някой сподели Purple Baby French Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.