Диво грозде

Wild Grapes





Описание / Вкус


Калифорнийското диво грозде расте на малки гроздове, разположени по листни лози. Гроздето е много малко и с форма на глобус, с диаметър средно 8 милиметра. Те узряват от бледо зелено до червеникаво лилаво и след това до наситено лилаво, тъй като сезоните се променят и зелените листа придобиват нюанси на оранжево, златно и червено. Калифорнийското диво грозде има тънки кори и е сочно, когато е напълно узряло. Те предлагат сладко-тръпчив вкус, който ще стане по-сладък след първата слана за сезона.

Сезони / Наличност


Калифорнийското диво грозде се предлага в края на лятото и есенните месеци.

Текущи факти


Калифорнийското диво грозде е един от многото различни сортове диво грозде в САЩ. Те са ботанически класифицирани като Vitis californica и са използвани от местните народи в Централна и Северна Калифорния от векове. Те се срещат най-вече в дивата природа, където птиците и други малки животни използват лозата за храна и подслон. Подложката от калифорнийското диво грозде се приписва на спасяването на лозаро-винарската индустрия, след като вредителите убиха почти всички лозови лози в Европа в края на 1800-те.

Хранителна стойност


Калифорнийското диво грозде е добър източник на витамини В1, В6 и С, както и на манган и калий. Те са отличен източник на антиоксиданти от фитонутриенти и полифенол резерватрол, който присъства в кожите. Отличителният тръпчив вкус на калифорнийското диво грозде идва от голямото количество винена киселина в месото.

Приложения


Калифорнийското диво грозде може да се наслаждава прясно, директно от растението, или може да се използва в готвени приложения. Наслаждавайте им се заедно с други плодове в салати или наполовина в пилешки или валдорфски салати. Сок ги за приготвяне на вино или медовина, конфитюри и желета или за замразени десерти. Охлаждането на сока за една нощ ще позволи на винената киселина да се отдели от сока, което ще доведе до по-сладък вкус. Плодовете могат да се използват в лютеници, плодови салси или сушени за стафиди. Те могат да се пекат в кифли, хляб, питки или пайове. Съхранявайте калифорнийското диво грозде в хладилник в перфориран съд до една седмица.

Етническа / културна информация


Калифорнийското диво грозде е събрано от местните народи в каскадските подножия на Калифорния, долината на Сакраменто и Северното крайбрежие. Както пресните, така и сушените плодове служат като важен източник на храна за много племена, включително Нисенан и Вапо, които готвят месо и риба, увити в гроздови листа и използват лозите за кошници.

География / История


Калифорнийското диво грозде е роден в северните и централните райони на щата и може да бъде намерено да расте в части от Орегон, Невада и Южна Калифорния. За първи път те са каталогизирани и наименувани от английския ботаник Джордж Бентам през 1844 г. Лозите се срещат на слънчеви места по бреговете и склоновете, в близост до извори и потоци, както и в гористи райони, където влагата присъства целогодишно. Растенията са много издръжливи и устойчиви както на суша, така и на болести, а в някои райони се считат за инвазивни. Подложката за този сорт се продава за употреба от производители на вино и домашни производители. Известни са два култивирани сорта „Roger’s Red“ и „Walker Ridge“.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват диво грозде. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Храна 52 Сорбет от диво грозде
Ресурси за оцеляване Обикновено желе от диво грозде
Ние не сме гурмани Лесно е да направите домашно сладко от диво грозде

Популярни Публикации