| Естествени номадски ферми |
Описание / Вкус
Червените чушки от бикиньо чили са много малки, капковидни шушулки, средно дълги три сантиметра, и имат извит център, който се стеснява в продълговат, заострен връх. Кожата узрява от бледо зелено до ярко червено, когато е зряла и е лъскава и гладка, свързана с тънко и извито, тъмнозелено стъбло. Под кожата средната до дебела плът е червена, хрупкава и водна, покриваща много малка кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените чушки biquinho чили са много хрупкави и сочни с първоначално остър, цитрусов вкус, последван от сладък, плодов и леко опушен вкус, напомнящ на чушките habanero. Чушките също съдържат лека топлина, която варира в интензивност в зависимост от климата, почвата и околната среда, в която се отглежда шушулката.
Сезони / Наличност
Червените чушки biquinho чили се предлагат в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Червените чушки biquinho чили, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са уникално оформени, ярко оцветени шушулки, които са членове на семейство Solanaceae или пасхар. Считани за силно декоративни, червените чушки от бикиньо чили не се отглеждат в търговски мащаб, но често се срещат в домашните градини в родната им страна Бразилия. Шушулките деликатно висят от клони на малко широко разпространено растение и всяко растение може да произвежда стотици шушулки през целия сезон. Червените чушки biquinho чили имат мека топлина, варираща между 500-1000 SHU по скалата на Сковил и са известни с плодови вкусове, напомнящи на пипер хабанеро без силната топлина. Името biquinho се превежда в смисъл „малък клюн“, което произлиза от приликата на пипера на външен вид с малък островърх птичи клюн, а малките чушки се мариноват популярно и се сервират като закуска с размер на хапка.
Хранителна стойност
Червените чушки бикиньо Чили са отличен източник на витамини А и С, а също така съдържат калий, магнезий, желязо, фосфор и диетични фибри. В допълнение към витамините и минералите, минималното количество капсаицин, открито в малките чушки, осигурява някои противовъзпалителни свойства.
Приложения
Червените чушки Biquinho чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, сотиране и печене. Когато се използват пресни, чушките могат да се нарязват на салси, да се смесват в сосове и маринати или да се нарязват и да се хвърлят в салати, супи и яхнии. Те могат също да бъдат нарязани и сервирани като гарнитура върху пица, смесени в паста, нарязани и печени на кифлички или хляб, или използвани като гарнитура. В допълнение към пресните препарати, червените чушки от бикиньо може да се пържат леко с други зеленчуци или да се мариноват в оцет за подправка, често сервирани с ядки и маслини. Те също могат да бъдат приготвени на желета или конфитюри за сладък, опушен вкус. Червените чушки бикиньо чили се сдвояват добре с аспержи, тъмнолистни зеленчуци, целина, зеле, месо като барбекю говеждо, свинско или птиче месо и билки като босилек, кантарион и магданоз. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов или хартиен плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Бразилия ботеко са малки барове, които са жизнената сила на кварталите и общностите. Много местни жители използват тези барове като място за събиране на семейство и приятели и ще седят и разговарят с часове, докато споделят малки чинии с храна, известни като петиско, и консумират бира и коктейли. Червените чушки от бикиньо чили често се виждат в тези ботеко като маринована гарнитура върху ястия като linguica bebada, която е местен бразилски колбас, който се огне и сервира с магданоз, гарниран върху рибени крокети или пуснат в коктейли. Червените чушки Biquinho чили също се мариноват популярно в разтвор на оцет, чесън, билки и бразилски ликьор, наречен cachaça. Този уникален ликьор е направен от ферментирал сок от захарна тръстика и добавя сладост към киселата, оцетна саламура. Веднъж мариновани, червените чушки от чикино обикновено се сервират като закуска с размер на хапка в ботеко, за да помогнат за балансирането на сладки и тръпчиви вкусове между храната и коктейлите.
География / История
Червените чушки от бикиньо чили са родени в Южна Америка, първоначално документирани в Бразилия и се смята, че първо са били култивирани в бразилския щат Минас Жерайс. Днес червените чушки бикиньо могат да бъдат намерени като популярно декоративно растение в домашните градини и се отглеждат в малък мащаб чрез местни ферми в Бразилия, Перу и САЩ. Чушките също се преработват търговски в мариновани подправки и се продават онлайн.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червени чушки Biquinho. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкусове на Бразилия | Консервирани чушки Biquinho |
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Biquinho Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 230 дни, 23.07.20 Коментари на споделител: Рог на изобилието от чушки!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 236 дни, 17.07.20 Коментари на споделителя: Чушките Biquinho вече са в сезон |
