Описание / Вкус
Ябълките Coeur de Boeuf са големи, плоски и кълбовидни, средно в диаметър девет сантиметра. Кожицата е гладка и зелена до светложълта с червено-лилави ивици, почти покриващи цялата повърхност на плода. Може да има и леко оребряване и петна. Месото е меко и светло зелено с розови жилки и има централна влакнеста сърцевина, която образува звезда във формата на звезда, когато се нарязва наполовина, обвивайки няколко малки кафяви семена. Ябълките Coeur de Boeuf са слабо кисели със сладки, плодови и ароматни вкусове.
Сезони / Наличност
Ябълката Coeur de Boeuf се предлага от късна есен до пролетта.
Текущи факти
Ябълката Coeur de Boeuf е много стар, средновековен френски сорт Malus domestica от поне 1200-те години. Произходът е неизвестен, тъй като е толкова стар сорт. Някои експерти смятат, че е същото като ябълката De Rouviau, също от Франция.
Хранителна стойност
Ябълките са питателна храна, с много хранителни вещества с малко калории. Една средно голяма ябълка има около 100 калории и няма холестерол, мазнини или натрий. Те имат 4 грама диетични фибри и малко витамин С, заедно с по-малки количества хранителни вещества като витамин В и бор. Ябълките помагат за поддържането на здравето на храносмилателната и имунната система и помагат за предотвратяване на хронични заболявания като част от здравословната диета.
Приложения
Ябълката Coeur de Boeuf е предимно ябълка за готвене. Когато се приготви в сос, се разпада на необичайно пюре с лимоненожълт цвят. Сдвоете с традиционни ябълкови подправки като канела и индийско орехче. Coeur de Boeuf се държи добре и ще остане годен за консумация в продължение на няколко месеца при хладни и сухи условия на съхранение. Най-често се берат през октомври и се ядат няколко седмици по-късно от ноември до март.
Етническа / културна информация
Името „Coeur de Boeuf“ буквално означава Волово сърце на френски, наречено така, защото голямата форма и тъмночервеният цвят на тази ябълка наподобяват волско сърце.
География / История
С древните сортове ябълки като Coeur de Boeuf от Франция от 13 век е много трудно да се знае пълната история на плодовете. Особено трудно е да се разбере дали това, което някога е било наричано Coeur de Boeuf, е същата ябълка с това име днес. През годините може да се е объркал с ябълка, наречена De Rouviau, която се е появила във Франция по същото време и все още е била изядена там през 19 век.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Coeur de Boeuf. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| I Heart Naptime | Домашно приготвено гърне с ябълки | |
| Типичната мама | Тенджера под налягане Applesauce |
