Описание / Вкус
Сладките картофи на Beauregard са големи по размер с еднородна, продълговата до елипсовидна форма, леко стесняваща се до малки върхове в двата края. Дългата грудка има полугладка кожа, която варира в цвят от меден, червено-кафяв до лилаво-кафяв и е твърда с няколко плитки дивота и маркировки. Под повърхността тъмнооранжевата плът е плътна, влажна и финозърнеста. Когато се приготвят, сладките картофи Beauregard развиват нежна, мека и кремообразна консистенция със сладък и леко орехов вкус.
Сезони / Наличност
Сладките картофи Beauregard се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Сладките картофи Beauregard, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas „Beauregard“, са големи, подземни клубени, които растат от разпространяващи се полузавършващи лози с дължина до един метър и са членове на семейство Convolvulaceae. Смятан за един от най-популярните сортове сладки картофи в Съединените щати, сладките картофи Beauregard са ранен сезон, високодобивен, еднороден клубен, създаден в Луизиана, за да помогне за запазването на сладката картофена индустрия с устойчив на болести сорт. Сладките картофи Beauregard, заедно със сладките картофи Jewel, съставят приблизително деветдесет процента от производството на сладки картофи в Съединените щати и са предпочитани от потребителите като сладък, трапезен сорт, който може да се използва както в сладки, така и в солени кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Сладките картофи Beauregard са отличен източник на витамини С и Е и съдържат желязо, фибри и калий. Клубените също са добър източник на бета-каротин, който е оранжев пигмент, който се превръща във витамин А в тялото и помага за защита на загубата на зрение и подобряване на кожата.
Приложения
Сладките картофи Beauregard са най-подходящи за варени приложения като печене, пържене, варене, пара, пюре и пюре. Финозърнестият клубен има гладка и нежна консистенция при готвене, което му позволява да се използва в голямо разнообразие от кулинарни приложения, като в пайове, кифли, хляб, рула на полумесец и гювечи. Клубените също могат да бъдат на кубчета и смесени в супи и къри, намачкани на пюре и поднесени като кремообразна гарнитура, приготвени и хвърлени в салати, нарязани и пържени или на кубчета и печени с подправки. Сладките картофи Beauregard се съчетават добре с билки като босилек, градински чай, розмарин, кориандър и магданоз, семена от нар, ябълки, кокос, круши, портокали, гъби, моркови, домати, спанак, подправки като червен пипер, канела, къри на прах, кориандър , кимион и лют червен пипер, аромати като джинджифил и чесън, козе сирене, мед, меласа и кафява захар. Клубените ще останат цели и неварени 2-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Когато се приготвят, сладките картофи Beauregard ще запазят 3-5 дни, когато се съхраняват в херметически затворен съд в хладилника.
Етническа / културна информация
Говори се, че сладките картофи на Beauregard са кръстени на Pierre Gustave Toutant Beauregard, който е бил френско-луизиански генерал в конфедеративната армия, воювала по време на Гражданската война. Смята се, че Лари Ролстън, създателят на Beauregard, е изучавал Гражданската война и е извел името от своите проучвания. Днес сладките картофи Beauregard все още се отглеждат високо в родния им щат Луизиана и заедно със Северна Каролина и Мисисипи сортът обхваща приблизително сто хиляди декара в САЩ. В южната част на САЩ сладките картофи Beauregard се използват широко на закуска, обяд или вечеря и са известни с използването си в захарни рецепти и рецепти за пайове.
География / История
Сладките картофи Beauregard са създадени в станцията за земеделски експерименти в Луизиана през 1987 г. от Лари Ролстън. По време на своето създаване индустрията на сладките картофи в Луизиана западаше от липсата на сортове, които биха могли да се съхраняват добре и да имат устойчивост на често срещани болести от сладък картоф. Beauregard е разработен в опит да се пребори с тези широко разпространени проблеми и се превърна в един от най-култивираните сортове, използван както за прясно производство, така и за търговска преработка. Напоследък сортът намалява популярността си поради увеличеното производство на сладък картоф Covington, който беше пуснат през 2009 г., но сладките картофи Beauregard все още се отглеждат широко в Съединените щати, особено в Мисисипи и Луизиана, и могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари , специализирани бакалци и супермаркети.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сладък картоф на Beauregard. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Washington Post | Сладък картоф, царевица и Jalapeno Bisque | |
| Рецепти Орегон на живо | Печена супа от сладък картоф и моркови на Beauregard |
Наскоро споделени
Хората споделиха Beauregard Sweet Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 291 дни, 23.05.20 Коментари на споделителя: Най-добрият вкус на сладки картофи в света!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 419 дни, 16.1.20 Коментари на споделителя: Сладки картофи  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделителя: Сладки картофи, отглеждани на местно ниво 🇬🇷 Най-пържени френски |
