Описание / Вкус
Угандийските авокадо са генетично разнообразни и са представени от широка гама сортове, различни по размер, форма, цвят и вкус. Плодовете могат да бъдат кръгли, овални, удължени, до крушовидна форма и обикновено имат луковична основа, която леко се стеснява в гърлото със извити краища. Кожата също варира от зелено до тъмно лилаво, почти черно и може да бъде дебела до тънка, текстурирана и кожеста до лъскава. Под повърхността плътта е плътна, суха, кремообразна, водна, до влакнеста, с цвят от бледозелен до жълто-зелен. Угандийското авокадо ще показва различни вкусови профили, в зависимост от сорта, и обикновено е орехово и фино сладко.
Сезони / Наличност
Угандийските авокадо се предлагат целогодишно, с пиков сезон през първия дъждовен сезон за годината в Уганда.
Текущи факти
Угандийското авокадо, ботанически класифицирано като Persea americana, е общ дескриптор, използван за много различни сортове авокадо, принадлежащи към семейство Lauraceae. В Уганда авокадото е известно на местно ниво като Ova, а овощните дървета са широко разпространени в цялата страна, отглеждани от малки ферми и градинари. С това широко разпространено дребномащабно отглеждане са създадени много нови сортове от незаписани кръстоски, създаващи огромно количество генетично разнообразие. Тези местно отглеждани плодове обикновено се продават на местните пазари и са много предпочитани заради богатите си вкусове, но в цялата страна има и движение към увеличено отглеждане за износ. Холандските търговци на едро са установили връзки с производители от Уганда за отглеждане и износ на по-известни сортове авокадо в Европа. Понастоящем угандийските фермери фокусират усилията си за отглеждане на сортове като семил, тръстика, фуерте, бекон и хас, като хасът е икономически най-изгодният и важен сорт, тъй като е най-добрият сорт на европейските пазари.
Хранителна стойност
Угандийското авокадо е отличен източник на калий, който е минерал, който може да помогне за балансиране на нивата на течности в тялото и е добър източник на витамини А, С, Е и К, магнезий и фолиева киселина. Плодовете също се считат за „ускорител на хранителни вещества“, тъй като позволяват на тялото да усвоява повече мастноразтворими хранителни вещества, когато се консумира с други източници.
Приложения
Угандийското авокадо е най-подходящо за сурови приложения, тъй като гладката, кремообразна плът на плодовете се демонстрира, когато се нарязва и консумира прясно, извън ръцете. Плодовете традиционно се сервират сурови в зелени, плодови и картофени салати, или могат леко да се намачкат на опаковки и сандвичи. Авокадото от Уганда може също да бъде намачкано на пюре с лимонов сок, вермут, чесън, лют червен пипер и филета от хамсия и поднесено с картофени чипове, зеленчуци или сушени филийки кокос. Съдържанието на високо съдържание на мазнини в някои сортове авокадо от Уганда се комбинира добре с кисели плодове и зеленчуци като домати, създавайки добре познатата салата от качумбари. Тази смес от домати и лук се хвърля с кориандър, авокадо и сок от лайм и се консумира широко в Уганда, поднесена с основни ястия от ориз и месо на скара. Угандийското авокадо се съчетава добре с фъстъци, патладжан, моркови, царевица, червен лук, меса като козе, говеждо и птиче месо, кориандър, канела, червен пипер, живовляк и маниока. Пресните плодове ще узреят при стайна температура и след като узреят, те могат да се държат допълнително 2 до 3 дни в хладилник.
Етническа / културна информация
Уганда е известна като „кошницата с плодове“ в Източна Африка и се смята за втория по големина производител на плодове и зеленчуци в Субсахарска Африка. Авокадото расте добре в плодородните почви и тропическия климат на страната, което го прави популярно дърво, отглеждано в чифлици, малки градини и съединения. Има много различни сортове, отглеждани в домашните градини, а плодовете са се превърнали в обикновен съпровод на традиционните ястия, ориентирани към въглехидратите. В Уганда авокадото се разглежда като пълнеща и хранителна съставка и често се нарязва и сервира прясно с ориз и боб, хляб, тестени изделия, месо на скара и картофи.
География / История
Авокадото е роден в Южно Мексико и се отглежда в Централна и Южна Америка от древни времена. С пристигането на европейските изследователи, авокадото беше въведено в тропическите региони по света, включително Сингапур, в средата на 19 век. Смята се, че сортовете авокадо са пренесени от Сингапур в Уганда в началото на 20-ти век, където започват да се отглеждат широко в тропическия климат. Днес угандийското авокадо се отглежда предимно в северните, западните и източните региони и се отглежда чрез малки ферми, избрани изследователски центрове за селското стопанство и в домашните градини. Угандийските авокадо се продават на местно ниво на пресни пазари, а също се изнасят за Канада, Русия, Египет, Швеция, Испания, Норвегия и Катар. Те също се внасят широко в Холандия чрез холандски търговци на едро и се реекспортират в европейски страни като Обединеното кралство, Франция и Германия.
