Описание / Вкус
Зелената трева Желираните листа са дълги зелени листа с форма на лопата. Те растат до около 17 сантиметра дължина. Листата, които се появяват на лозоподобно растение с окосмено стъбло, трябва да се използват, когато са млади и блестящи, тъй като тогава е установено, че имат най-високо съдържание на активни вещества. Избраните листа обикновено се берат от долната част на стъблото. Листата от зелена трева желе имат неутрален, мек вкус с само нотка на тревисти нотки.
Сезони / Наличност
Зелените тревни желирани листа се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Зелените тревни желе желе са ботанически известни като Cyclea barbata Miers. Растението обикновено се среща в дивата природа и се използва за приготвяне на желе подобно на агар, наречено „Cincau Hijau“ в Индонезия. Листата се натрошават във вода и се оставят да стегнат. Те се нарязват на кубчета, преди да се изядат със сладък сироп.
Хранителна стойност
Листата от зелена трева желе съдържат танини, които могат да помогнат при стомашни заболявания. Те също така съдържат алкалоиди, калций, фосфор, витамин А и витамин В.
Приложения
Листата от зелена трева желе се използват за приготвяне на желе. Първо се измиват, след това се събличат от основното стъбло на листа. Те се потапят във вана с вода и след това се смачкват, обикновено на ръка, за да се освободят активните съединения на листата. Като алтернатива те се смесват и след това се пресяват. Ваната се поставя в хладилника, там течността се охлажда и стяга. Полученото желе се нарязва на парчета с размер на хапка и се използва в ледени напитки. В Бали тези напитки обикновено се състоят от кокосово мляко и кафява захар.
Етническа / културна информация
Листата от зелена трева желе се използват медицински в Югоизточна Азия, особено в Индонезия. Там те се използват за лечение на заболявания от високо кръвно до чревни заболявания. Горчивите корени на растението се използват и в местната медицина за помощ при треска.
География / История
Точният произход на желираните листа от зелена трева е неизвестен. Те обаче растат естествено в Китай, Индия, Мианмар, Тайланд, Виетнам, Индонезия и Лаос.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват желирани листа от зелена трева. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Моето зелено пространство | Десерт от желязна зелена трева |
