Гъби от кестенови кралски

Chestnut Royale Mushrooms





Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Гъбите от кестен Royale са малки до средни по размер, отглеждат се като единично стъбло или на малки групи и имат изпъкнала капачка, която е прикрепена към дебело, плътно стъбло. Кафявата до сиво-кафява капачка може да нарасне 2-15 сантиметра в диаметър и е гладка, кадифена и леко лигава, когато е мокра и млада. С напредване на възрастта гъбата ще изсъхне и ще се набръчка. Хрилете под капачката са ярко бели до кремави и са равномерно разположени, свързвайки се с централното, кафяво стъбло, което се стеснява близо до капачката и е средно 5-10 сантиметра дължина. Гъбите от кестен Royale имат чист, дървесен аромат, месеста текстура и когато се готвят, имат наситен, ядков и леко сладък вкус.

Сезони / Наличност


Гъбите с кестенови кралски се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти


Гъбите с кестенови кралски са често ботанически класифицирани като Oudemansiella Radicata, но класификацията е широко обсъждана и някои признават гъбата като Xerula furfuacea. Гъбите от кестен Royale могат да бъдат както култивирани, така и фуражни. Когато се намери в дивата природа, гъбата расте от горското дъно, прикрепена към подземно дърво и когато се отглежда в търговската мрежа, гъбата се отглежда в комбинация от дървени дървени стърготини и зърнен субстрат. Гъбите от кестенови кралски са предпочитани от готвачите и домашните готвачи заради техния орехов вкус и значителна текстура и се използват широко в супи, яхнии и гювечи.

Хранителна стойност


Гъбите от кестенови кралски съдържат селен, мед, калий, рибофлавин, ниацин и витамин D.

Приложения


Гъбите от кестенови кралски са най-подходящи за готвени приложения като сотиране и задушаване. За да подготвите гъбата, отрежете дъното на стъблото, за да премахнете несъвършенствата и ако има гроздове, използвайте суха четка или кърпа, за да премахнете излишните отломки. Най-добре е да избягвате изплакването на гъбите, тъй като това ще намали вкуса и ще създаде влажна текстура. Гъбите от кестенови кралски са леко порести, което позволява да абсорбират околните вкусове и сосове. Те могат да се смесват в супи, сосове, яхнии и гювечи или да се приготвят в ястия с паста като талиатели, ризото и строганов. Те също могат да се пекат в ядки, печени ядки, киш и омлети. Гъбите от кестен Royale се сдвояват добре със сирене fontina, трюфелово масло, мащерка, розмарин, пролетен лук, чесън, листни зеленчуци, семена от нар, боровинки и меса, такъв колбас и пиле. Те ще пазят до три дни, когато се съхраняват свободно в хартиена торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


Когато британският ботаник и миколог Ричард Релхан описва тази гъба през 1785 г., той я кръщава Agaricus radicatus, тъй като по това време повечето от хрилестите гъби са били поставени в голям род, наречен Agaricus. Днес повечето от съдържанието на рода Agaricus са преразпределени към много други родове. Поради външния вид и нарастващите навици, има много спорове за това къде трябва да седи гъбата „Кестеняв крал“ в таксономичната система и е придобила много други научни имена през последните двеста години. Едно от актуалните научни имена, Xerula radicata, датира от публикация от 1995 г. на германския миколог Хайнрих Дьорфелт.

География / История


Гъбите с кестенови кралски са регистрирани за първи път през 1785 г., но тяхната история е до голяма степен неизвестна и се смята, че растат в диво състояние от древни времена. Днес гъбите на кестеновото кралство могат да бъдат намерени в дивата природа, на местните пазари и специализирани бакалии в избрани региони на Съединените щати, Европа и Азия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват гъби от кестенови рояли. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Списание Hello Супа от гъби от кестени
Списание Hello Паста с кестенови гъби и крем Grana Padano
Вегетариански рецепти Три гъбени глинени съда с гъби от стриди, кестени и еноки

Наскоро споделени


Някой е споделил гъби от кестенови кралски с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 52749 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 482 дни, 14.11.19

Популярни Публикации