Бяла кръв Праскови

White Blood Peaches





Производител
Жътва на гордостта

Описание / Вкус


Белокръвните праскови имат уникален външен вид. Отначало кожата им е зелена и бяла, осеяна с червен руж. Когато узреят, плодовете ще развият тъмночервена кожа. Средните до големи праскови са покрити с гъста бяла пушинка, придаваща на зрелите плодове махагоново покритие. Прасковите издават аромат, подобен на роза, когато узреят. В зависимост от климата и условията на отглеждане, месото му може да варира от кремаво бяло с петна червено по цялата и около ямата, до наситено, изцяло червено цвекло. Месото е твърдо, но омеква бързо, когато узрее. Прасковите от бяла кръв предлагат сладък вкус с баланс на киселинност и нотки на горски плодове и черна череша. Зрелите праскови са много сочни.

Сезони / Наличност


Белокръвните праскови се предлагат за кратък период през късните летни месеци.

Текущи факти


Белокръвните праскови са рядък кръвен сорт от Prunus persica с бяла плът. Те се отличават от другите сортове кръв, защото са сорт свободен камък. Сортът на наследството често се бърка с друга кървава праскова, сорт целувка с жълта плът, наречен „индийска кръв“. Прасковите с бяла кръв не се предлагат в търговската мрежа и най-често се отглеждат от ентусиасти на плодни дървета и по-малки семейни овощни градини. Те понякога се наричат ​​праскови от бял фристоун в Айова.

Хранителна стойност


Кръвните праскови са добър източник на витамини А и С. Те са богати на минерали като калий, флуорид и желязо. Костилковите плодове имат антиоксидантни свойства поради високите нива на флавоноиди и наличието на антоцианини, фитонутриентите, отговорни за червеното в кожата и плътта на Бялата кръв праскова.

Приложения


Белокръвните праскови са деликатни, но тяхната естествена форма ги прави по-лесни за използване за салати, печене или сосове. Прасковите с червено месо предлагат визуална привлекателност при нарязване. Те се консумират най-често пресни, извън ръцете или на филийки. Те са идеални за плодови салати и плата, консервиране или приготвяне на конфитюри и консерви. Използвайте праскови от бяла кръв за сорбет, сладолед или смесени напитки. Смесете прасковите от бяла кръв в смутита, намалете ги на половина и ги изпечете на скара или печете в пайове и тарта. Твърдите, малко под узрели праскови могат да бъдат замразени за по-късна употреба. Прасковите с бяла кръв ще се съхраняват до две седмици в хладилника.

Етническа / културна информация


Белокръвните праскови са получили името „индийски праскови“ от ранните американци, защото са били култивирани от хората от Чероки, живеещи в днешна Джорджия и Каролина. Смята се, че прасковите са донесени за първи път в Америка през 16 век от испанците, когато са колонизирали Мексико. Оттам семената се разпръскват от местните народи, когато мигрират на север в днешния юг на Съединените щати. Кървавите праскови са местни само в три региона на света: югоизточен Китай, регионите Прованс и Савой в югоизточна Франция и югоизточната част на САЩ. Противно на общоприетото схващане, не прасковата с бяла кръв е била отглеждана в Monticello на Томас Джеферсън. Това е сортът от хранителни камъни, известен като „индийска кръв“, който все още расте там в южната градина и днес.

География / История


Белокръвните праскови вероятно са потомци на френската реликва freestone, Sanquine de Savoie (Blood of Savoy) праскова. Вероятно са донесени в Америка от французите през 18 век. „Индийският кръвен свободен камък“ се появява за първи път в книгата на Андрю Джаксън Даунинг за американските овощни дървета през 1869 г. и се смята, че произхожда от Салем, Масачузетс или около него. Прасковите са местни в Китай и са били разпространени в Европа по търговските пътища за коприна. Кръвните сортове вероятно се разпространяват в Европа по този начин и след това се пренасят в Америка на кораби заедно с изследователи и завоеватели. Сортът праскова на праскови толерира различни климатични условия, от Тихоокеанския северозапад до Южна Калифорния. Белокръвните прасковени дървета се нуждаят от друг сорт праскова или нектарин, който да опрашва цветята си, така че да дава плодове. Това е най-голямата разлика между сорта фристоун и сорта, наречен по подобен начин, сортът „индийска кръв“. Белокръвното прасковено дърво е устойчиво на къдрене на прасковени листа, гъбички, които засягат не само листата, но и цветовете, плодовете и издънките на наследственото прасковено дърво. Това е желана черта за домашни производители или малки семейни овощни градини, които могат да търсят по-твърди, устойчиви на болести сортове. Прасковите с бяла кръв са редки, но могат да бъдат забелязани на фермерските пазари в умерените райони на САЩ, Австралия и югоизточна Франция.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват праскови от бяла кръв. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Кухня Genius Торта с индийска кръв и праскова

Популярни Публикации