Описание / Вкус
Кралят на Пипините е продълговати и много малък - не повече от два инча и половина в диаметър. Кожата е зеленикаво-жълта, зачервена с оранжево-червена и покрита с червени ивици. Някои плодове ще имат сиво-зелени лентицели или сиви руси. Тези с по-голямо излагане на слънце често са по-покрити с оранжево-червено. Месото е кремообразно на цвят, фино зърнесто и хрупкаво на текстура и сочно. Висококачественият, богат вкус е субациден и винен, с нотки на бадеми или други ядки. Някои откриват и горчив вкус.
Сезони / Наличност
King of the Pippins се предлага през есента и зимата.
Текущи факти
Цар на пипините (Malus domestica) е наследствена ябълка с много различни имена, в зависимост от географията. В Англия е известен като King of the Pippins или понякога Prince’s Pippin или Golden Winter Pearmain, Известен е също като Reine des Reinette във Франция, Gold Parmane в Германия и Швейцария и Kroon Renet в Холандия. Има и спорт, наречен Кралят на пипините Ръсет. Независимо от името, King of the Pippins е високо ценен заради вкуса и превъзходството си в производството на сайдер. Потомци от този сорт включват Baunen, King Russet, Princess и Rote Goldparmane.
Хранителна стойност
Ябълките съдържат различни важни хранителни вещества, особено витамин С калий и фибри. Разтворимите фибри в ябълките, наречени пектин, помагат за предотвратяване на натрупването на холестерол и сърдечни заболявания. Неразтворимите фибри движат храната през храносмилателната система и поддържат чревния тракт здрав. Много от хранителните вещества на ябълката се намират в или точно под кожата.
Приложения
Отличният вкус на King of the Pippins прави този добър десертен сорт. King of the Pippins също е важен сорт за производство на сайдер в някои региони. Много гъвкав, той също така прави добра ябълка за отворени тарти и пайове, заедно с консерви, тъй като запазва формата си, когато се пече. King of the Pippins ще поддържа през февруари в подходящо хладно и сухо съхранение.
Етническа / културна информация
“Pippin” описва много сортове ябълки, включително King of Pippins. Думата се отнася до това как сортът расте - в този случай се отглежда диво от семена, вместо да се присажда върху друго дърво.
География / История
Разсадник на име Kirke в Бромптън, Англия за първи път е представил сорта, наречен King of the Pippins, около 1800 г. Въпреки това, тази ябълка вероятно е възникнала по-рано през 1770-те години, вероятно от Франция или потенциално от Холандия. Този сорт е бил по-популярен в миналото, особено през 19 век. Reine des Reinette, както е известен на френски, все още е много популярен във Франция и все още расте в много домашни овощни градини както във Франция, така и в Англия. Той е подходящ за умерения климат в Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълките King of the Pippins. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
