Описание / Вкус
Листата на Micro Kinome са с малки размери и са с яйцевидна до елиптична форма с назъбени ръбове, стесняващи се до малка точка на нестебления край. Живите зелени листа са перисто подредени и растат в близост по тънкото, светлозелено стъбло и имат восъчен, блестящ вид на повърхността. Листата Micro Kinome са ароматни с лек цитрусов аромат и са свежи и нежни със свеж зелен, ментов и пиперлив вкус с нотки на вар и мека, продължителна топлина.
Сезони / Наличност
Листата Micro Kinome се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Micro Kinome са млади, годни за консумация листа, които са част от линията специални зеленчуци, отглеждани от Fresh Origins Farm, водещ национален производител на обикновени и уникални микрозелени, разположен в Сан Диего, Калифорния. Събрани приблизително 14-25 дни след сеитбата, листата Micro Kinome се отглеждат в оранжерии, които позволяват естествена слънчева светлина и непрекъсната циркулация на въздуха, което е идеален климат за оптимален растеж и целогодишно производство. Листата Micro Kinome обикновено се използват пресни като гарнитура, за да добавят ярки, пиперливи вкусове и свежа, нежна текстура към кулинарните ястия.
Хранителна стойност
Листата на Micro Kinome съдържат малко желязо, калций, манган и витамин С.
Приложения
Листата Micro Kinome са най-подходящи за сурови приложения, тъй като деликатната им природа и вкус се демонстрират, когато се използват пресни като гарнитура. Листата се използват популярно за гарниране на тартари, супи, риба на скара, салати, ориз и пържени картофи. Листата могат също да се смилат с мисо в паста, която е подобна на песто и да се хвърлят с месо и зеленчуци. Листата Micro Kinome се съчетават добре с ястия терияки, пържено пиле, сашими, ахи тон, миди, калмари, мисо, мариновани рампи, бамбукови издънки, лимонови айоли и рамен. Зелените ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Fresh Origins използва слънчевия климат в Южна Калифорния, за да произвежда здравословни култури с смели, изключителни вкусове и доставя на дистрибуторите тези специални зеленчуци вече повече от двадесет години. Вдъхновяващи готвачи да променят начина си на мислене и да използват гарнитури, Fresh Origins предлага свежи, хранителни алтернативи на негодни за консумация декорации от чинии. Микрозелените като Micro Kinome се използват от готвачите като иновативен начин за добавяне на необичайни вкусове към кулинарните ястия и често се използват цели като годна за ядене гарнитура, за да се издигне трапезата. В допълнение към използването на зелените цели, в Съединените щати, Micro Kinome се смесва популярно в пюре в ресторанти от висок клас и се сервира като пиперлив сос върху месо и варени зеленчуци.
География / История
Micro Kinome е създаден от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния между края на 90-те до началото на 2000-те като част от нарастващото движение на микрозелените. Днес Micro Kinome може да бъде намерен при избрани дистрибутори на Fresh Origins, като Specialty Produce, и се предлага в Съединените щати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Kinome Leaf ™. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Не е необходима лъжица | Бирено задушено пилешки тако с пилета Baja |
