Описание / Вкус
Египетският чесън е по-малък по размер от обикновения бял чесън и има кълбовидна, разкъсваща се луковица, която се свързва в стъбло, известно още като шийка, което може да изглежда зелено, когато е прясно, и кафяво при сушене. Външната част на крушката е покрита с тънки, бели хартиени покрития, които са люспести, сухи и чупливи. Когато се обели, има друг слой, известен като карамфиловата кожа, който варира в цвят от бял до тен и е плътно прилепнал към карамфила. Египетският чесън съдържа много скилидки и може да развие до двадесет и пет скилидки в една крушка. Карамфилът е групиран заедно, образувайки множество слоеве тънки и леко сплескани форми, а външните карамфили обикновено са по-големи по размер от вътрешните. Когато е суров, египетският чесън има хрупкава текстура с остър, остър и пикантен вкус и ако се смачка, той ще излъчи силен аромат. Този вкус и аромат ще намалеят с готвенето и ще развият мек, пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Египетският чесън се предлага целогодишно, с пиков сезон в края на пролетта до есента в Египет.
Текущи факти
Египетският чесън, ботанически класифициран като Allium sativum, са малки луковици с множество скилидки, намерени на растение, което може да нарасне до шестдесет сантиметра височина и принадлежи към семейство Амарилисови. Известен също като сорт сребърна кожа, египетският чесън е един от най-дълго съхраняваните сортове чесън и е предпочитан с острия си вкус. В Египет наскоро производството на чесън се увеличи и с дългия срок на годност на сорта, той започна да се изнася в страни по целия свят, осигурявайки основен източник на доход за египетските фермери.
Хранителна стойност
Египетският чесън е отличен източник на витамини С и В6, селен и манган, а също така съдържа малко фибри, фосфор, калий, калций, желязо и мед.
Приложения
Египетският чесън може да се консумира суров, нарязан на тънки филийки и да се добавя към салати, или може да се накълца и да се смеси в сосове, дипове и намазки. Малките луковици се използват най-популярно в готвени приложения и могат да бъдат леко задушени в зехтин като основа за зеленчуци, супи, яхнии, меса и ориз. Цели луковици също могат да бъдат печени за карамелизиран вкус. В Египет чесънът е включен в много традиционни ястия като фул, който е популярна улична храна, състояща се от фава в чесън, зехтин, лук и лимонов сок. Тази смес се използва на закуска и се разпространява върху яйца или пита хляб. Египетският чесън се използва и във фата, което е ястие, приготвено за религиозни поводи, при което се готви чесън в доматен сос с месо, бульон и пържен хляб, или в Molohkeya, зелена зеленчукова супа, приготвена с месо и чесън, сервирана върху хляб или ориз. Египетският чесън се съчетава добре с меса като агнешко, птиче месо, говеждо и заешко, риба, нахут, ориз, домати, лук и чушки. Луковиците ще запазят до една година, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Чесънът се използва в Египет от древни времена и е бил много почитан заради своите живителни свойства и интензивен вкус. Открити в древната гробница на цар Тутанкамон, който е бил фараон между 1332-1323 г. пр. Н. Е., Египтяни вярвали, че чесънът ще предпази тялото на фараона от зли духове поради силната си миризма. Египтяните вярвали толкова силно в тази защита, че също щяха да дъвчат скилидки чесън, преди да предприемат пътуване през нощта, за да ги предпазят от нещастието и злото. В допълнение към защитата, древните египтяни вярвали, че чесънът ще осигури сила и карамфилът се подавал на строителите на пирамидите, за да увеличи тяхната издръжливост.
География / История
Чесънът е роден в Централна Азия и е бил разпространен в Египет чрез търговски пътища и пътуващи търговци. Докато точният произход на египетския чесън е неизвестен, чесънът се използва от древни времена в Египет и се смята, че е бил въведен около 3200 г. пр. Н. Е. Днес египетският чесън се отглежда предимно в горната част на Египет и се продава на местните пазари. Изнася се и за страни по света, включително Швеция, Бразилия, Тайван, Канада, САЩ, Малайзия, Виетнам, Саудитска Арабия, Русия, Бангладеш и Пакистан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват египетски чесън. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили египетски чесън, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 335 дни, 4/09/20 Коментари на споделителя: Пресен чесън 🧄  Южнокитайска линия Wah Nam Hong (Wah Nam Hong) Уа Нам Хонг БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 495 дни, 11/11/19 Коментари на споделителя: Пресен чесън |
