Описание / Вкус
Дюлите от ананас са средни до големи плодове, средно в диаметър от 7 до 10 сантиметра и имат еднаква, кръгла до яйцевидна форма с малка и извита, повдигната шийка. Кожата е твърда, гладка, тънка и деликатна, лесно се натъртва и има неравна текстура, узряваща от зелено до златисто, лимонено жълто, когато узрее. Важно е да се отбележи, че кожата ще остане стегната, когато узрее, и ще развие мускусен, тропически и флорален аромат с нотки на лимон и ябълка. Под повърхността плътта е бяла, плътна и суха, обгръщаща централна сърцевина, пълна с тъмнокафяви семена. Дюлите от ананас имат сладко-тръпчив, леко стягащ вкус, когато са сурови, омекотяващи по текстура при готвене, развиващи по-дълбоки плодови нюанси, напомнящи за тръпчивостта на портокалите и лаймите, киселинността на ананасите и сладкия вкус на круши и ябълки.
Сезони / Наличност
Дюлите от ананас се предлагат в средата на есента през зимата.
Текущи факти
Дюлите от ананас, ботанически класифицирани като Cydonia oblonga, са ранно узряващ американски сорт, принадлежащ към семейство Розови. Ароматните плодове са разработени в края на 19-ти век от Лутър Бърбанк в Калифорния и са едни от първите сортове дюли, отглеждани с капацитет да се консумират пресни, когато узреят. Дюлите от ананас са известни с високото си съдържание на пектин и се използват популярно за приготвяне на конфитюри, желета, сосове и пасти. Плодовете се произвеждат в ограничени търговски количества в Калифорния и са най-често срещаният сорт, наблюдаван в местните супермаркети и фермерските пазари в щата. Извън Калифорния сортът е запазен като рядък сорт за домашна градина.
Хранителна стойност
Дюлите от ананас са добър източник на мед за засилване на метаболизма и витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, увеличава производството на колаген в кожата и намалява възпалението. Плодовете също така осигуряват витамин А, желязо, магнезий и калий и съдържат по-малки количества фибри за регулиране на храносмилателния тракт.
Приложения
Дюлите от ананас са най-подходящи за варени приложения, включително задушаване, бракониерство, печене или задушаване. Ароматните плодове бяха отгледани, за да се консумират сурови, но вкусът все още е малко тръпчив със стягащо усещане за уста, което кара много потребители да го използват единствено в готвени приложения. Дюлите от ананас, както и другите сортове дюли, се използват за приготвяне на мармалад, конфитюри и желета. Цветните, сладко-тръпчиви намазки могат да бъдат поднесени върху чинии със сирене, налепени върху препечени филийки или съчетани с пресни печени продукти. Плодовете могат също да се пекат с други плодове на пайове и на трохи, да се приготвят в сосове за задушаване, за да се изсипят печени меса, да се включат в яхнии или да се смесят и да се смесят в сайдер. Важно е да се отбележи, че бледожълтата плът ще се трансформира в бледорозов до пурпурно-лилав оттенък, след като е приготвена, като също омекотява текстурата си, развивайки консистенция, подобна на ябълково пюре. Дюлите от ананас могат да бъдат брашно в захарен сироп и лъжица върху сладолед, овесени ядки или мюсли. Сладкият сироп може също да се използва повторно и да се включи в коктейли или да се полее върху сладкиши и други десерти. Дюлите от ананас се сдвояват добре с плодове като ябълки, круши, малини, кайсии, портокали, червени боровинки и грозде, кафе, джинджифил, розмарин, канела, месо като свинско месо, сирена като идиазабал, манчего и дребна баска, тиквен орех, зеле, копър и ряпа. Цели, немити ананасови дюли могат да се съхраняват при стайна температура до узряване. След като узреят, плодовете могат да се съхраняват две седмици в незапечатана найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Дюлята се използва за приготвяне на традиционни dulce de membrillo или паста от дюли. Подобният на конфитюр намаз е направен от задушаваща дюля със захар, а съдържанието на естествен пектин в пулпата допринася за сгъстяването на пастата, създавайки кремообразна консистенция със сладко-тръпчив вкус. Dulce de membrillo традиционно се нарязва на тънки квадрати и се сервира на дъски за сирене заедно с манчего или други солени, твърди сирена. Също така се разпространява върху кростини с пикантно прошуто и синьо сирене и често се съчетава с вина. Пастата може да се сервира като предястие, следобедна закуска или десерт, а освен чиниите със сирене, dulce de membrillo често се включва в печени продукти. Dulce de membrillo се разглежда като специален артикул и е създаден в Испания някъде през 4 или 5 век. В днешно време пастата също е предпочитана в Южна Америка, Централна Америка и Мексико, традиционно се сервира по време на специални поводи, вечери и празнични събирания.
География / История
Дюлите от ананас са разработени от Лутър Бърбанк през 1880-те години в Централна Калифорния. Бърбанк се стреми да произведе сорт дюля с възможност да се яде прясно, без да е необходимо готвене. Той също така искаше сортът да има по-бързо време за готвене от съществуващите сортове с подобрен вкус. Бърбанк отне почти двадесет години, за да създаде ананасови дюли чрез естествени кръстоски и селективно размножаване, а плодовете бяха пуснати на производителите през 1899 г. Днес дюлевите ананаси са най-комерсиално произвежданият сорт в Калифорния и се отглеждат предимно в централната долина на Сан Хоакин в щата за продажба чрез избрани хранителни магазини и фермерски пазари. Сортът се отглежда в ограничена степен и в умерените части на САЩ, Южна Америка и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ананас дюля. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили ананасова дюля, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Пазар на фермери със специална продукция в близостСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 88 дни, 12/12/20  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Ханкок 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20 Коментари на споделящия: Дюлята с ананас е вътре  Специални продукти Специалност Продукт 1929 улица Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделящия: Дюля от ананас от хавлиени ферми  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Ананасова дюля от ранчо Тери  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 170 дни, 21.9.20 Коментари на споделител: Ананасова дюля се завръща!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 487 дни, 11.09.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Тери Ранчо Динуба, Калифорния. 1-559-804-3120 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 511 дни, 16.10.19 Коментари на споделител: Красива ананасова дюля от ранчо Тери!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 515 дни, 10/12/19 Коментари на споделител: Ананасова дюля е!  Пазар на фермерите в Санта Моника Тери Ранчо - Дюля Динуба, Калифорния. 1-559-804-3120 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 518 дни, 10/09/19 Коментари на споделител: Ананасова дюля е! #specialtyproduceapp |
