Описание / Вкус
Плодовете на Сантол са кръгли до яйцевидни, средно в диаметър от 4 до 7 сантиметра и имат леко сплескана форма. Кожата е кожена, донякъде размита и набръчкана, узрява от зелено до златисто жълто и понякога е покрита с червен руж. Под повърхността дебелината на кората ще варира в зависимост от сорта и може да бъде тънка и влакнеста до дебела и гъба. Плодовете на Сантол също имат полупрозрачна до бяла пулпа, която съдържа 3 до 5 негодни за консумация семена. Целулозата има консистенция, подобна на памук, и е сочна, хлъзгава и мека. Плодовете на Сантол варират от вкус до кисел до много сладък, в зависимост от зрелостта и сорта. Най-сладките плодове на Сантол имат подобен на бонбон вкус с меки нотки на праскова и ябълка, докато при киселите сортове силен послевкус на умами може да се задържи върху небцето.
Сезони / Наличност
Плодовете на Сантол се предлагат в края на пролетта до есента.
Текущи факти
Плодовете на Сантол, ботанически класифицирани като Sandoricum koetjape, са един от двата годни за консумация плодове от семейство Meliaceae или Mahogany. Месестите плодове са известни със своя сладко-кисел вкус и се отглеждат широко в тропическите низини в Югоизточна Азия, продават се на пресни пазари като сурова закуска. Едно дърво на Сантол може да даде над 20 000 плода за една година и има два основни вида плодове на Сантол, които обикновено са означени като жълти или червени сортове. Червените сортове плодове Santol се считат за най-разпространените от двете групи, срещани на местните пазари, а в допълнение към плодовете, дърветата се оценяват за тяхната декоративна, промишлена и медицинска употреба.
Хранителна стойност
Плодовете на Сантол са добър източник на желязо, което е минерал, който може да помогне за придвижването на кислорода в кръвта и фибрите, което може да помогне за регулирането на храносмилането. Плодовете съдържат още калций, фосфор и витамин С.
Приложения
Плодовете Santol са най-подходящи за сурови приложения, тъй като сладко-киселият им вкус се демонстрира, когато се консумират пресни, извън ръцете. За да се яде сурово, плътта може да се изсмуче от семената, но трябва да се внимава да не се поглъщат семената, тъй като те са негодни за консумация. Плътта може също да се поръси със сол и подправки, да се консумира като лека закуска или да се накисне в плодови сокове и да се смеси в напитка. В допълнение към суровите приложения, плодовете Santol могат да се готвят на желета, конфитюри и сиропи, да се консервират за продължителна употреба, да се приготвят в лютеница или да се захаросат като сладко лакомство. Кората и месото също се използват при готвене, за да добавят леко горчив вкус в къри, сосове и супи. Във филипинската кухня Santol се настъргва и готви в кокосово мляко в ястие, известно като Sinantolan. Плодовете на Сантол се съчетават добре с аромати като кокос, цитрусови плодове, лимон, лайм, джинджифил, захар и тамаринд. Плодовете ще запазят до три седмици, когато се съхраняват цели при стайна температура.
Етническа / културна информация
Във Филипините дърветата Сантол са предпочитан декоративен сорт за домашна градина и се използват в по-големите градове заради широко разпространените си крайници, осигурявайки сянка по пътищата. Дървото на дървото също се използва често при изграждането на мебели, лодки и дори прашки за деца. Освен строителните материали, във филипинската народна медицина се използват различни части от дървото Сантол заради неговите противовъзпалителни свойства. Пулпът се запазва и използва като стягащо средство, листата се използват за намаляване на треската, а корените се използват за намаляване на симптомите, свързани с храносмилателни проблеми.
География / История
Плодовете на Сантол са местни в тропическите райони на Малайзия, Камбоджа и Южен Лаос и се отглеждат от древни времена. Днес плодовете са натурализирани в много части на Югоизточна Азия и се намират широко на местните пазари, когато са в сезон. Плодовете на Сантол могат да бъдат намерени и в избрани региони на Коста Рика, Хондурас, Пуерто Рико, както и във Флорида и Хавай на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Santol Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на прасковите | Сок от Сантол | |
| Коста Рика Dot Com | Сантол-аде | |
| Запитване за начина на живот | Скариди с кокосово мляко и Сантол |
