| Ранчо Дел Сол | Начална страница |
Описание / Вкус
Лимоните от Соренто са средни до големи сортове с овална форма, като всеки край се стеснява до точка. Краят на стъблото може да има по-изпъкнала шийка, а срещуположният край винаги ще показва типичната, изпъкнала мамила. Силно ухаещата кора е гъста и донякъде неравна, с видими маслени жлези. Полупрозрачната жълта пулпа е ароматна, много сочна и има много малко или никакви семена. Лимоните соренто имат малко тръпчив, кисел вкус, без никаква горчивина.
Сезони / Наличност
Лимоните от Соренто се предлагат целогодишно с пиков сезон през пролетта до късните есенни месеци.
Текущи факти
Лимонът от Соренто, известен също като Limone di Sorrento или Ovale di Sorrento, е италиански сорт Citrus limon. Ароматните лимони са сортове от най-старата и най-важна лимонова група в Италия: видовете Femminello. Лимоните са кръстени на характерната женска издатина, противоположна на края на стъблото. По-старото име за тях е Sfusato, което означава „вретено“ на италиански, отражение на формата им. Има много назовани сортове, в зависимост от региона, в който се отглеждат. Истинските италиански лимони от Соренто се отглеждат в защитен регион на произход на полуостров Соренто и остров Капри в южна Италия и са етикетирани със стикер, указващ такъв. Извън тази защитена зона лимоните от Соренто се отглеждат под името Femminello Ovale или Femminello Santa Teresa.
Хранителна стойност
Лимоните от Соренто са отличен източник на витамин С и добър източник на фолиева киселина. Те също така са източник на калий, магнезий, фосфор и калций. Витамин С в лимоните осигурява антиоксидантни ползи и е жизненоважен за здравата имунна система. Лимоните съдържат големи количества от съединението лимонин, което според изследванията има свойства за борба с рака.
Приложения
Големите лимони от соренто се използват за тяхната жар, кора и сок. Най-често лимоните от Соренто се използват за приготвяне на лимончело. Те също са разполовени, осолени и консервирани за по-нататъшна употреба. Ароматните лимони се използват за приготвяне на конфитюри, консерви и крем. Кората и кората се използват за приготвяне на захаросана лимонова кора или се използват за вливане на оцети и масла. Наполовина или на четвъртинки лимоните Соренто могат да се пекат заедно с месо, риба или зеленчуци. Ароматната кора ще добави остър цитрусов вкус към всичко - от печени продукти до солени ястия. В Италия често се добавя като завършващ щрих към ястия от ризото или тестени изделия. Сокът може да се използва за маринати, напитки, сорбета и други десерти. Съхранявайте лимоните Sorrento на стайна температура до една седмица и охлаждайте за по-дълъг срок на годност.
Етническа / културна информация
Лимоните имат дълга история на почитане в Италия. Някои семейства по крайбрежието на Амалфи отглеждат лимони от типа Femminello в продължение на шест поколения. В района на Кампания се намира разрушеният град Помпей, където са останали стенописи и релефи на големите ароматни лимони, векове след изригването на Везувий. От векове лимоните от Соренто са основният сорт, използван за приготвянето на лимончело. 60% от всички култивирани лимони Соренто са запазени за приготвяне на сладкия италиански ликьор. Сервира се студено, като аперитив след вечеря или между курсовете.
География / История
Лимоните от Соренто са местни на полуостров Соренто и близкия остров Капри, разположен южно от Неапол в западния регион на Кампания. Смята се, че те са били спонтанна мутация, открита на лимонено дърво на феминело, близо до Соренто през 16 век. Смяташе се, че лимоните са дошли за първи път в Италия чрез пътници по Пътя на коприната, въпреки че някои вярват, че еврейските имигранти са тези, които са ги довели за първи път в района през 1 век след Христа. Йезуитите в района започват да обработват лимоните през 1600 г. Те се отглеждат там и по протежение на близкото крайбрежие на Амалфи вече повече от 500 години. Уникалните почвени и екологични условия в региона Кампания, заедно с начина, по който се отглеждат лимоните - върху перголи със защитни мрежи, са това, което прави тези лимони специални. Те дори се събират ръчно в много случаи. В началото на 2000-те лимоните на Соренто спечелиха собствено признание за защитено географско указание (IGP) и чрез специален консорциум са защитени и предлагани на пазара. Извън Италия лимоните от Соренто се отглеждат ограничено в Южна Калифорния.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Дона Джон | Сан Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Карамелен колектив | Сан Диего, Калифорния | 206-595-5504 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват италиански соренто лимони. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Аз съм хранителен блог | Скариди и пролетни зеленчукови карфиолови ориз паеля |
Наскоро споделени
Хората са споделили италиански соренто лимони, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 34 дни, 2/04/21 Коментари на споделителя: Първа партида от Сорентос!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Лимони от Соренто от Ранчо Дел Сол  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 205 дни, 17.08.20 Коментари на споделител: Соренто Лимони са в  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Соренто Лимони все още са  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 244 дни, 7/09/20 Коментари на споделителя: Лимони от Соренто от Ранчо Дел Сол ☀️  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 244 дни, 7/09/20 Коментари на споделителя: Време е да направите това Limoncello!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 258 дни, 25.06.20 Коментари на споделител: Лимони от Соренто от Ранчо Дел сол!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 387 дни, 17.02.20 Коментари на споделящия: Соренто Лимони, идващи от Ранчо Дел Сол. Направи това limoncello !! |
