Описание / Вкус
Мускадното грозде е с големи размери и с кръгла до продълговата форма, средно 2-4 сантиметра в диаметър и расте на хлабави гроздове. Плодовете наподобяват малки, кръгли сливи, а гладката, лъскава кожа е дебела, жилава и варира в цвят от зелен, когато е незрял до бронзов, тъмно лилав, до почти черен, когато узрее. Мускадното грозде е сорт с плъзгаща се кожа, което означава, че корите могат лесно да бъдат отстранени от плътта, без да я увреждат. Зелената, полупрозрачна плът е сочна и в центъра има 1-5 големи семена. Мускадното грозде е много сладко с мускусен аромат и вкус, а кожата е тръпчива или леко горчива на вкус.
Сезони / Наличност
Мускадното грозде се предлага от края на лятото до средата на есента
Текущи факти
Мускадното грозде, класифицирано ботанически като Vitis rotundifolia, расте върху широколистни лози в Северна Америка и е член на семейство Vitaceae. Мускадното грозде е един от четирите сорта грозде, произхождащи от Северна Америка и се среща както в дивата природа, така и в търговските лозя в Югоизточната част на САЩ. Известно още като блатно грозде в Ню Йорк, гроздето мускадин носи това име за влажните зони, в които се отглежда. Златните и бронзовите сортове грозде Muscadine също се наричат Scuppernongs, тъй като те са били открити да растат по река Scuppernong в Северна Каролина. Мускадното грозде е известно като уникално трапезно грозде и е предимно известно с производството на сладки вина и желета.
Хранителна стойност
Мускадното грозде е отличен източник на калций, фосфор, полифеноли и калий, а също така съдържа антиоксиданти и витамин С.
Приложения
Мускадното грозде може да се използва както в сурово, така и в готвено, като варене и печене. Те могат да се консумират пресни, извън ръцете като настолно грозде, а корите могат да се оставят включени или отстранени в зависимост от предпочитанията. Когато се използват сурови, те могат да се разделят на четвъртинки и да се смесят в салати или да се накълцат на салса. Те могат също да добавят сладък вкус към пълнозърнести храни като киноа или ориз. Мускадиното грозде се използва за приготвяне на вино, сокове, желета, конфитюри и сосове. От тях могат да се правят и коктейли и десерти като пай и сорбет. Мускадното грозде се съчетава добре с меса като пиле, риба, свинско месо, колбаси и гърди, пикантни храни, азиатски ястия и барбекю. Те ще поддържат до една седмица, когато се съхраняват немити в контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Мускадиновото грозде се използва за винопроизводство в САЩ от 16-ти век. Виното е характерно сладко и често се използва като десертно вино. Захарта също се добавя по време на процеса на производство на вино, за да се създаде сладък вкус. Мускадното вино е едно от най-добрите вина, произвеждани и консумирани преди и непосредствено след забраната през 20-те години. В допълнение към производството на вино, кожата и семената на гроздето Muscadine също се натрошават и смилат на прах и се продават за хранителните си качества на компании, които правят добавки.
География / История
Мускадното грозде е родом от Съединените щати и за първи път е документирано в средата на 1500-те години. Смята се, че сър Уолтър Роли е открил зрънцето по време на едно от проучванията си, а гроздето мускадин е едно от първите местни грозде, отглеждано в Съединените щати. Днес гроздето Muscadine може да се намери да расте в дивата природа и също се отглежда за специализирани пазари в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват грозде Muscadine (блатно грозде). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Добавете щипка | Мускадено желе |
Наскоро споделени
Хората са споделили гроздето мускадин (блатно грозде), използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 164 дни, 27.9.20 Коментари на споделителя: Блатното грозде е вътре  Робърт е тук Плодова щанд и ферма Робърт е тук Плодов щанд 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 БлизоФлорида Сити, Флорида, САЩ Преди около 558 дни, 30.08.19  Сладък кестеняв бордюр пазар Общински пазар Атланта, близо доАтланта, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Общинският пазар, разположен в центъра на Атланта. Много търговци на зеленчуци и зала за хранене.  Пазар на земеделски производители Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 22.08.19 Коментари на споделителя: Само на юг откривате Muscadine. Блатно грозде .. в Dekalb Farmers близо до Атланта Джорджия |
