Описание / Вкус
Изсушените чили Guajillo имат тясна продълговата форма и средно 10-15 сантиметра дължина. Тънката им лъскава плът развива наситено червеникавокафяв цвят при изсушаване. В сравнение с дълбоко богатия ароматизиран чиле Ancho, неговият общ партньор в мексиканската кухня, Guajillo добавя безплатна висока нотка на подправка, напомняща на бор и ярка червена боровинка. Те имат само докосване на опушване и средно ниво на подправки, вариращи от 2500-5000 единици по скалата на Сковил.
Сезони / Наличност
Сушени чили Guajillo се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гуахийосът е една от най-често отглежданите чили чушки в Мексико днес. Те са вид Capsicum annuum, който е тясно свързан със сортовете Mirasol и Pulla. Въпреки че са известни със същото име, независимо дали са пресни или сушени, Гуахильос почти винаги се намират в изсушена форма.
Хранителна стойност
Изсушените гуахийоли съдържат витамин А, С, витамините от група В и значителни количества желязо, тиамин, ниацин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри.
Приложения
Чили от гуахийо се сушат цели на полето и често са много прашни. Не забравяйте да ги измиете старателно преди употреба. Рехидратираните чили обикновено се правят на паста и се включват в сосове и маринати. Те придават наситено златист цвят на салси, супи и течни течности за говеждо, свинско, козе и агнешко. Препечените чили от Guajillo могат да се смилат с домати и билки в салса Molcajete за допълнително остър, но пикантен аспект.
Етническа / културна информация
Guajillo, произнасяно gwah-HEE-yoh, означава „малка кратунка“, наречена заради тракащия звук, който семената издават в изсушените шушулки.
География / История
Популярният в мексиканската кухня, пиперът Guajillo чили се отглежда предимно в централна и северна Мексико. Държавите Дуранго, Агуаскалиентес и Сан Луис Потоси са основни производители. Поради изтръпването и пикантната си хапка, чилито Guajillo понякога се нарича 'travieso', което означава пакостлив. За да цитирам експерта от Чили, Рик Бейлес, „Това са чили с работни кончета с много заслепяване“.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Голф клуб Фермата | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Забавления Белмонт Парк | Сан Диего, Калифорния | 858-228-9283 |
| Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Риба 101 Кардиф | Кардиф, Калифорния. | 619-753-7139 |
| The Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Домашна Такерия | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Храна на радостта | Сан Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Рибен пазар Солана Бийч | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-2277 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | Сан Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Кухня на Мариот Марина | Сан Диего, Калифорния | 619-234-1500 x6113 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Свети Марк голф и курорт, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Crack Shack LA | Лос Анджелис, Калифорния | 360-556-3032 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Звезден квартал | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Кафе благодарност Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | |
| Рецепция на хотел Palomar-Salt Box | Сан Диего, Калифорния | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки Guajillo Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили сушени чушки Guajillo Chile с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Зора Бреза Три реки, Калифорния 559-750-7480 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 518 дни, 10/09/19 Коментари на споделителя: Пресни чушки Guajillo!  Пазар на фермерите Queen Anne Биологични ферми Алварес Mabton, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 628 дни, 20.06.19 Коментари на споделящия: Леки до горещи тези люти чушки са перфектни в пасти, масла или разтривки. Като алтернатива те добавят горещо покритие към всяка салса :) |
