Описание / Вкус
Подобно на червените си братовчеди, черните малини са плод от отделни костилки, които се държат заедно от много фини, почти невидими косми. Те имат кух център и типичната конична форма, но обикновено са по-малки от другите цветни малини. Понякога на повърхността на плодовете се появява бял цвят, но лесно се изтрива. Тяхната наситено лилава почти черна пигментация от време на време е осеяна с докосване на червено. Те често са по-тръпчиви, отколкото сладки и имат лека нотка земя в аромата си. Веднъж узрели, те имат силно нетраен срок на годност.
Сезони / Наличност
Черните малини се предлагат през лятото.
Текущи факти
Ботанически класифицирани като Rubus occidentalis, черните малини понякога се наричат Blackcaps от фермерите за зрънце. Те са предимно самоплодни боровинки и членове на семейството, розови, заедно с ягоди и къпини. Не бива да се бъркат с къпини, тъй като те са много по-дребно зрънце с деликатна текстура и малко по-високо съдържание на захар. Черните малини са суперхрана, за която е доказано, че забавя растежа на някои видове рак.
Хранителна стойност
Черните малини са пълни с мощни съединения за борба с рака. Те съдържат три пъти нивата на антиоксиданти от тези на боровинките. По-конкретно, антоцианините, естествен фитохимикал, който се бори със свободните радикали и придава на черните малини богатия, тъмен цвят. Те също така доставят витамини В и С, фолиева киселина, мед, желязо и фенолните съединения елагова киселина, галова киселина и рутин.
Приложения
Черните малини могат да се използват взаимозаменяемо с червени малини или къпини. Те често са много по-сладки от другите сортове малина и може да изискват корекции в определени рецепти. Най-често се използват в сладоледи и десерти като обущари и пайове. Тяхната висока киселинност ги прави идеални за консервиране и консервиране. Подобно на други ягодоплодни плодове, те могат да бъдат сварени на сироп или гастрик и добавени към коктейли, винегрети, маринати и солени сосове. Безплатните сдвоявания включват пресни кремообразни сирена, сирене с цъфтяща кора, кокос, шоколад, костилки, мед, свинско, агнешко, пъдпъдъци, горски билки и ядки.
Етническа / културна информация
В продължение на много години USDA използва естествена боя, направена от черни малини. Безопасното за храна багрило е използвано за печат върху месото, за да обозначи различните сортове говеждо месо.
География / История
Черните малини са местни само в Северна Америка, особено в крайбрежните райони по Атлантическия и Тихия океан. В зависимост от сорта, те съществуват като следващи лози и изправени храсти. Черните малини са по-богати в източните щати, особено в южните държави от Персийския залив. Те са открили много ограничен търговски успех, тъй като обикновено се срещат като диви и просто са изтласкани от популярността на вече повсеместната червена малина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват черна малина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Свежо запазване | Сладко от черна малина | |
Храна в буркани | Сироп от черна малина | |
Моята скромна кухня | Червени, златни и диви черни малини Mason Jars Pies |
Наскоро споделени
Хората са споделили Черни малини, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво е доматът Campari
Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 244 дни, 7/09/20 Коментари на споделителя: Черните малини в сезона сега! В Specialty Produce Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 602 дни, 17.07.19 Коментари на споделящия: Pudwill Farms носят черните малини! Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 623 дни, 26.06.19 Коментари на споделящия: Черните малини идват в SD! Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 644 дни, 6/05/19 Коментари на споделителя: Първи за сезона Черни малини! Семейна ферма на Мъри Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 |