| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Брокали произвежда дълги, централни цветни стъбла и странични стъбла, покрити с големи, разрошени, синьо-зелени листа. Стъблата достигат средно от 20 до 25 сантиметра височина и когато се берат млади, останалото растение ще даде десетки малки странични издънки. Цветчетата са по-малки и по-рехави от тези на конвенционалните броколи. Листата, подобни на зеле, се различават по размер и имат нежни, годни за консумация стъбла. Brokali предлага нежна, без влакна текстура и сладък и орехов вкус с нотка на горчивина.
Сезони / Наличност
Brokali се предлага почти целогодишно с пикови сезони през пролетните и есенните месеци.
Текущи факти
Брокали е резултат от хибридно кръстосване между броколи и китайско зеле. Това е ботанически комбинация от Brassica oleracea var. italica и Brassica oleracea var. албоглабра. Има два наименовани сорта на хибрида Apollo и Atlantis, които са достъпни както за домашни, така и за търговски производители. Младите централни глави се събират, за да позволят растежа на страничните издънки, осигурявайки непрекъсната реколта през сезона. Brokali е разработен отчасти, за да отговори на нарастващото търсене на пазара за покълнали сортове броколи.
Хранителна стойност
Брокали е отличен източник на витамини С, К и витамини от комплекса В, както и бета-каротин и фибри. Той е добър източник на калций, желязо и калий и е източник на протеини. Brokali е член на рода Brassica, който е известен със своите сърдечно-здрави и борещи се с рак свойства.
Приложения
Брокали може да се наслаждавате сурови или варени във всяко от същите приложения като конвенционалните броколи, броколини или покълващи броколи. Накълцайте отделно цветя и листа и добавете към салати или ястия с яйца. Дръжте стъблата цели, а листата прикрепени или разполовете и задушете, печете или печете на скара. Леко бланширайте или парайте копия и листа или грубо котлет и добавете към пържени храни, макаронени изделия, зърнени или оризови ястия. Брокали може да се бланшира и замрази до 3 месеца. Съхранявайте Brokali в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Популярността на дълголистните, нежни, листни броколи започва с развитието на броколи в средата на 90-те години. Броколините се отглеждат в търговската мрежа под името аспирация и представляват хибридна кръстоска между броколи и гайлан, подобно на Брокали. Други новоразработени сортове включват покълнали карфиолни хибриди caulilini и karifurore.
География / История
Брокали е естествено кръстоска между италиански броколи Калабрезе и сорт Брасика, известен като китайско зеле, китайски броколи, гай лан или кайлан. Той е разработен в началото на 2000-те години и след като няколко големи компании за семена са завършили изпитанията на новия хибриден зеленчук, той е представен през 2011 г. Brokali е хладна култура, която расте бързо и плодотворно в по-студен климат и издържа на замръзване, но може да расте и в райони с мека зима. Brokali се предлага чрез компании за семена в САЩ, Великобритания и Австралия и може да бъде забелязан на фермерските пазари през пролетта и есента.
