Кокошка от горските гъби

Hen Woods Mushrooms



Описание / Вкус


Гъбите от кокошката от гората са лесни за разграничаване спрямо останалите гъби, тъй като плодовото им тяло е изградено от струпани листа, подобни на листа. Цветът им варира от чисто бял до кафяв до кафяв в зависимост от това колко слънчева светлина са получили преди прибиране на реколтата. Текстурата на кокошката от гората е сочна и полутвърда. Те са плодови, земни и пикантни на вкус и поглъщат придружаващите вкусове лесно, когато се готвят.

Сезони / Наличност


Гъбите „Кокошка гора“ се предлагат през зимата.

Текущи факти


Гъбите от кокошка в гората всъщност са често срещано наименование за гъбите Maitake. Други псевдоними включват Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, гъба кумотаке, глава на овен и глава на овца. Нейната научна класификация е Grifola frondosa, което е името, под което ще го намерите в ръководствата за гъби.

Хранителна стойност


Изследователите изолират антибиотичните свойства от гъбите всяка година и това е първата гъба с анти-ХИВ активност, потвърдена от изследователите в САЩ и Япония. В Китай се поглъща за стимулант на имунната система.

Приложения


Гъбите от кокошка от гората са гъвкави и могат да се консумират сурови или варени. Опаковани със специална защитна пластмаса, тези гъби се съхраняват най-добре в оригиналните си контейнери. Печете цели, за да концентрирате вкусове и сокове, сотирайте или пържете с диви гъби или азиатски зеленчуци. Сдвоете кокошката от горските гъби със силни азиатски вкусове като чесън, соя, чили, мирин и сусам.

Етническа / културна информация


Традиционно и дори днес японците пазят своите гъбни полета, като маркират дървета, за да не допускат други ловци. Те ловуват сами, никога не разкриват местоположението, дори на семейството си.

География / История


Гъбите „Кокошка от гората“ са местни в планинските гори на Североизточна Япония, където са получили името фантомна гъба поради рядкото си присъствие. Гъбите от дива кокошка от гората могат да бъдат намерени в есенните гори около основата на големи широколистни дъб, клен, бор и други иглолистни дървета и пънове. Днес гъбите от „Кокошка гора“ се отглеждат, за да се увеличи производството и наличността.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват гъби от кокошка от гората. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Кухнята вещица боса Пастети от гъби от кокошка и орех
Вестник на гъбичките Салата с гъби от кокошка от гората

Популярни Публикации