| Фермата за плодове на Хърст | Начална страница |
Описание / Вкус
Бялото френско грозде расте на дървесни храсти с височина приблизително два метра. Деликатните нишки на малките кръгли плодове първо изглеждат зелени, но по-късно узряват в кремообразни нюанси на розово и полупрозрачно бяло, в зависимост от сорта. Мекото им меко месо има сочна консистенция и съдържа множество малки ядливи семена. Въпреки че все още са доста тръпчиви, бялото френско грозде е значително по-сладко от черните и червените сортове, предлагайки флорален аромат и аромати на вишна, киви, грозде мускат и трайна остатъчна захар.
Сезони / Наличност
Бялото френско грозде се предлага през лятото.
Текущи факти
Бялото френско грозде е ботанически класифицирано като Ribes sativum, същия вид като червеното френско грозде. Те са технически албинос версия на червената касис и могат да варират в цвят от бяло, жълто или розово. По правило белите плодове обикновено имат по-високо съдържание на захар и по-ниска киселинност от цветните им колеги, а бялото френско грозде не прави изключение. За разлика от сортовете червено и черно касис, които обикновено се считат за твърде силни и тръпчиви за прясно ядене, бялото касис е идеално сладко и меко. Някои от най-добрите сортове за сурови или варени приложения са „Blanka“, „White Grape“ и „Versailles Blanche“.
Хранителна стойност
Бялото френско грозде е касисът с най-ниска хранителна стойност в сравнение с червеното и черното, но все още е отличен източник на витамин С.
Приложения
За разлика от червените и черните сортове, бялото френско грозде рядко се използва в пикантни приложения. Профилът им с ниска киселинност и сладък вкус е най-добре запазен за десерти или други сладкарски изделия. Високото им съдържание на пектин ги прави естествен избор за конфитюри, желета или пълнежи, въпреки че е най-добре да пресеете малките семена. Суспендирайте бисерните плодове в желатин или замразени плодови сокове за изискано попси. Те могат да се консумират пресни, варени или изсушени, а също и да направят зашеметяваща гарнитура, когато са покрити с рицинова захар. Безплатните сдвоявания включват канела, индийско орехче, ванилия, сметана, карамфил, цитрусови плодове, домати, хвойна, джинджифил, ягоди, червени боровинки, праскови, череши, джин, босилек, лимонова вербена и мента.
География / История
Бялото френско грозде е естествена мутация на червеното френско грозде, което има своите корени в Централна и Източна Европа, както и в части от Азия. Те са растение с прохладен климат и се считат за рядка находка на повечето фермерски пазари. Бялата касис лесно се поврежда поради изключително тънката си кожа и с нея трябва да се работи изключително внимателно. За прибиране на реколтата цялата натоварена с горски плодове клонка трябва да бъде изрязана от храста, а не самите плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от бяло касис. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Добре подправеният готвач | Сладко от бяло френско грозде | |
| Приготвяне на конфитюр | Сладко от бяло френско грозде |
