Описание / Вкус
Казахският чесън е цветна луковица, с диаметър средно от 6 до 7 сантиметра, и има кръгла, заострена и леко сплескана форма с големи скилидки, обграждащи твърда и удължена централна шийка или дръжка. Всяка луковица съдържа 6 до 10 скилидки, а луковицата е плътно обвита в множество тънки, хартиени, лилави и бели ивичести слоеве. Под слоевете, подобни на пергамент, всяка отделна карамфил с форма на полумесец е обвит в защитен слой, който е лъскав и светлокафяв, също показващ лилаво пъстро райе. Казахският чесън има остър и остър, земен вкус, когато е суров, който се разтопява и развива наситен, орехов и мускусен вкус, когато се готви.
Сезони / Наличност
Казахският чесън се предлага целогодишно в Централна Азия.
Текущи факти
Казахски чесън, ботанически класифициран като Allium sativum subsp. ophioscorodon, е общ дескриптор, използван за обхващане на много различни сортове чесън с твърдо гърло, които принадлежат към семейство Amaryllidaceae. Смята се, че сортовете, по-точно сортовете с лилава ивица, са директни потомци на див чесън и са родом от Южен Казахстан, който според експертите е част от центъра на произхода на целия чесън. Има много различни сортове чесън на лилави ивици, които обикновено могат да бъдат класифицирани като казахски чесън, включително Duganski, Zaili и Maxitop, и тези сортове са предпочитани поради дългите си възможности за съхранение и острите, остри вкусове, използвани едновременно като кулинарна и лечебна съставка .
Хранителна стойност
Казахският чесън е отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и съдържа витамин В6 и манган. Той също така осигурява противовъзпалителни, антибактериални и антивирусни свойства и малко калий, магнезий, фосфор и калций.
Приложения
Казахстанският чесън е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като печене, сотиране, печене на скара и пържене. Когато са сурови, карамфилът може да бъде накълцан, пюриран или натрошен на макари, сосове и дресинги. Важно е да се отбележи, че суровите карамфили са склонни да имат по-силен, по-остър аромат и при раздробяване, нарязване, пресоване или пюриране в приложения, карамфилът отделя още повече от своите масла, осигурявайки по-остър, категоричен вкус в сравнение с нарязването. или да го оставите цял. Казахският чесън също се използва широко в готвени приложения, тъй като острите масла ще се превърнат в пикантен и наситен вкус. Чесънът може да се добавя в супи и ястия с ориз, да се готви с меса, да се вари на кнедли или да се пече със зеленчуци. Също така може да се задуши в сосове, да се свари и маринова, да се изпече за по-сладък вкус, да се включи в ястия на базата на юфка или да се маринова за продължителна употреба. Казахският чесън се съчетава добре с подправки като кориандър, копър, магданоз и сусам, меса като говеждо, агнешко, свинско, птиче месо и кон, кисело мляко, заквасена сметана, моркови, картофи, гъби и патладжан. Казахският чесън ще запази до девет месеца, в зависимост от конкретния сорт, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
В Казахстан традиционните ястия обикновено се въртят около силно ароматизирани меса и високоенергийни акомпанименти. Казахстанският чесън може да добави наситен, земен вкус към ястията и понякога се използва в besbarmak, който се счита за националното ястие на Казахстан. Ястието, фокусирано върху месото, се състои от варено месо, обикновено агнешко, телешко, рибено или конско месо, което се счита за деликатес и се сервира върху плоски, домашно приготвени квадрати с паста. Ястието се сервира и със страна от ароматен месен бульон, пълен с подправки, билки и кърт, който е изсушено ферментирало мляко, което може да се разбърква в бульона. Besbarmak в превод означава пет пръста, което произлиза от оригиналния номадски стил на ядене на ястието с ръце, а не сребърни прибори. Ястието се сервира и на големи порции в семеен стил и се споделя между семейството и приятелите на събирания.
География / История
Казахстанският чесън е тясно свързан със сортовете див чесън, роден в Централна Азия, в регион, известен като „чесън полумесец“, който се простира в дъгообразна форма в страни като Казахстан, Узбекистан, Киргизстан и в северната част на Туркменистан и Иран. Смята се, че тези сортове див чесън са присъствали от древни времена, а полуномадските племена ще носят чесъна със себе си за медицински и кулинарни цели. Тъй като отглеждането на тези сортове започна, сортовете, които познаваме днес, са продукт на множество поколения селективно размножаване. Днес много от казахстанските сортове чесън, наблюдавани на местните пазари, все още се отглеждат чрез малки ферми, а някои по-нови сортове са разработени в Казахстанския изследователски институт за картофено и зеленчуково земеделие в региона на Алмати. Извън Казахстан, казахстански сортове като Duganski също са въведени като специален сорт за домашна градина в Северна Америка, Европа и Австралия.
Наскоро споделени
Хората споделят казахстански чесън, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Микрорайон Алмагул, 18А, Алмати, Казахстан Magnum в брой и носене Микрорайон Алмагул, 18А, Алмати, Казахстан Преди около 12 дни, 26.02.21 Коментари на споделителя: Силен казахски чесън  Микрорайон Алмагул, 18А, Алмати, Казахстан Magnum в брой и носене Микрорайон Алмагул, 18А, Алмати, Казахстан Преди около 26 дни, 2/11/21 Коментари на споделителя: Казахският чесън, оцветен в лилаво, е много силен  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 49 дни, 20.1.21 Коментари на споделителя: казахски чесън с виолетов цвят  Martebe 1, Алмати, Казахстан Зеленчуков удобен магазин Martebe 1, Алмати, Казахстан Преди около 60 дни, 1/09/21 Коментари на споделителя: Силен казахски чесън със син цвят  Абилай Хан 74, Алмати, Казахстан Супермаркет Юбилейни Абилай Хан 74, Алмати, Казахстан Преди около 65 дни, 01.04.21 Коментари на споделителя: Казахски силен чесън  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 76 дни, 23.12.20г Коментари на споделителя: Силен казахски чесън  Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Базар на зелен пазар Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: казахският чесън е много силен  Вишневая 34 Казахфилм уикенд фуражен панаир Вишневая 34, Алмати, Казахстан Преди около 389 дни, 15.02.20 Коментари на споделителя: казахски чесън, отглеждан от градинаря в Алмати |
