| Два граха в шушулка | Начална страница |
Описание / Вкус
Шушулките за боб от черупки Flor de Mayo имат кремаво бяла до жълта външност с пълни удължена форма. Вътре в шушулките на зърната има приблизително шест до десет семена с овална форма, които са кремаво оцветени с нежно розово до пурпурно мрамор, което става по-тъмно розово, когато изсъхнат. Flor de Mayo черупките имат гладка текстура и наситен и нишестен аромат на боб с опушени нотки, които стават по-изразени, когато зърната се сушат.
Сезони / Наличност
Flor de Mayo черупкови зърна се предлагат от началото на лятото до есента.
Текущи факти
Flor de Mayo черупкови зърна са наследствен сорт от Phaseolus vulgaris или обикновен боб и член на семейство Fabaceae. Те могат да бъдат използвани, събрани като пресен боб или като сушено бобово растение. Лоза тип Flor de Mayo се класифицира като сорт розов боб и заедно с flor de junio е един от най-популярните бобчета в централна и северна Мексико. Flor de Mayo черупкови зърна се използват наскоро в развъдни опити в опит да се създадат нови сортове боб, които са все по-устойчиви на суша и устойчиви на болести.
Хранителна стойност
Flor de Mayo черупкови зърна са с високо съдържание на протеини и допълнително съдържат калий, желязо, фибри, цинк, тиамин, магнезий и калций.
Приложения
Flor de Mayo черупките с черупки могат да се използват като пресен боб или в суха форма, макар че за разлика от повечето зърна, които в суха форма ще продължат до две години, Flor de Mayo има по-кратък срок на годност и най-добре се консумира в рамките на осем месеци реколта. На какъвто и етап да са използвани зърната, те трябва първо да се приготвят преди ядене. Ако се използват в изсушен вид, зърната трябва първо да се накиснат за една нощ или поне шест часа преди готвене, процес, който ще направи зърната по-лесни за смилане. Пресният боб не трябва да се накисва. Бобът Flor de Mayo може да се задуши, сотира, пече и пече. При варене на черупкови зърна не добавяйте сол към водата, тъй като това може да придаде твърда външна текстура на зърната, по-скоро добавете сол на вкус, след като зърната приключат с кипенето. Освен това пресните зърна от черупки Flor de Mayo замразяват добре и обелените зърна могат да бъдат замразени върху бисквитни листове, след което да се съхраняват във фризерни торбички във фризера за период до осем месеца. Техният вкус се съчетава добре със свинска мас, бекон, лук, кимион, чили на прах, епазот, бира, чесън и говеждо месо. Черупките от черупки, като Flor de Mayo, обикновено се образуват бързо, така че внимавайте да ги държите сухи и ги съхранявайте в хартиена торбичка в хладилника, като най-добре се използват в рамките на три до пет дни. Изсушените или замразени черупки с черупки ще останат на хладно и сухо място до осем месеца.
Етническа / културна информация
От древни времена бобът е бил основен протеин в диетата на Мексико. На юг са предпочитани дребните черни зърна, а в северните части на Мексико розовите бобчета като Flor de Mayo са предпочитани преди всичко. Един от най-популярните методи за приготвяне е ястие, наречено frijoles refritos (пържен боб), известен също като препечен боб в Америка и се прави там популярно с епазот, бира и мантека (свинска свинска мас).
География / История
Роденият в Мексико боб Flor de Mayo е наследство, розов боб. В централно и северно Мексико това е един от най-търсените зърна в търговската мрежа. Проблемите с адаптивността са попречили на Flor de Mayo да има търговски успех в Съединените щати. Наскоро разрастващите се испаноморски пазари в Съединените щати създадоха търсене на розови зърна като Flor de Mayo. В резултат на това животновъдите са работили за създаването на нови зърна, които използват Flor de Mayo като родител и се размножават в устойчивост на болести и устойчивост на суша, за да създадат подобни сортове боб, които са в състояние да процъфтяват по-добре в условията на отглеждане на Съединените щати. Един такъв боб е създаден от циганската роза, която е хляб за адаптиране към нарастващия климат на Мичиган.
