| Ранчо Дел Сол | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата от Yuzu са малки до средни по размер и са тесни, ланцетни или с елипсовидна форма. Зелените листа имат тъмен, лъскав блясък на повърхността и имат по-светло зелена, матова долна страна. Има и изпъкнала централна жилка, минаваща по дължината на листа. Листата от вар Yuzu са силно ароматни и имат богато съдържание на масло. Когато се смачкат, те отделят пикантен цитрусов вкус и аромат, който може да бъде описан като кръстоска между плодов сок от юзу и бор. Дървото юзу също дава плодове с дебели, камъчести кори и семена плът, а клоните и клонките му са покрити с остри бодли, които могат да бъдат с дължина до пет милиметра.
Сезони / Наличност
Листата от вар Yuzu се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от липа Yuzu, ботанически класифицирани като Citrus junos, растат на храст или малко дърво и принадлежат към семейство Rutaceae или цитрусови. Известни също като японски лимон и Yuja, липите yuzu нямат произход от вар и са хибрид между мандарина сацума и папада ичанг. Дърветата Yuzu се отглеждат предимно заради плодовете си, но листата им се използват за ароматизиране на чайове и сапуни. Япония е един от най-добрите култиватори на липи yuzu и около половината от производството му идва от остров Shikoku, известен със своите гори yuzu. Островът е известен и с храненето на пилетата си юзу, в резултат на което се получават яйца с подобен вкусов профил като листата и плодовете на Юзу.
Хранителна стойност
Листата от вар Yuzu съдържат основни витамини като витамин С и съединения, за които е доказано, че имат антибактериални свойства.
Приложения
Листата от вар Yuzu обикновено се използват като ароматизатор и се накисват във вряща вода за приготвяне на чайове в Япония и Корея. Те също се използват за добавяне на вкус в къри, пържени картофи, яхнии и супи. За да подпомогнат освобождаването на вкуса, пресните листа от вар Yuzu се натъртват, разкъсват или нарязват на по-малки парчета. Листата от вар Yuzu ще запазят до пет дни, когато се съхраняват в найлонов плик в хладилника. Те могат също да бъдат изсушени или замразени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Смята се, че листата от липа Yuzu са били използвани в традиционния корейски чай от цитрон, който е здравословна напитка, приемана като храносмилателна помощ и подсилваща имунната система. Съобщава се, че чаят помага за облекчаване на болки в гърлото, намаляване на треската и помага за успокояване на разстроен стомах. В Корея се смята, че листата от вар Yuzu също имат антипаразитни свойства и се твърди, че помагат при чревни червеи.
География / История
Лаймите Yuzu са родом от Източна Азия и се смята, че за първи път са били открити да растат диво в Тибет и Китай. След това те бяха разпространени в Корея и Япония по време на династията Тан между 618-907 г. Днес листата от вар Yuzu могат да бъдат намерени в специализирани магазини за хранителни стоки и пазари в Япония, Корея, Китай, Европа и Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Yuzu Lime Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Блог Разгледайте | Сладък лайм Расам |
