Описание / Вкус
Ngo Gai е билка с дълги лъскави зелени листа, които са назъбени по краищата. Малките „зъбчета“ произвеждат безвреден жълт шип по листата, който може да достигне дължина до един крак и да бъде с диаметър най-малко два инча. Нго Гай расте като маруля, листата растат на въртящ се модел около централно стъбло. Ngo Gai е остра билка, миризмата, която не винаги е привлекателна за видовото й име, идва от латинската дума за воня или лоша миризма. Ароматът много прилича на този на билката кориандър, за която Нго Гай често се бърка. Самият вкус е по-интензивен от кориандъра, но много подобен. Ngo Gai има зелен, земен вкус с нотки на цитрусови плодове и леко горчив послевкус. В своята зрялост от основното стъбло ще се развие дълго цветно стъбло. Цветното стъбло е многоразклонено с пикантни зелени цветя с бял център. Ngo Gai губи вкуса си, когато билката цъфти, така че често се отглежда като едногодишно и се събира преди развитието на цветното стъбло.
Сезони / Наличност
Ngo Gai е на разположение целогодишно.
Текущи факти
Ngo Gai (произнася се go-guy) е листна билка, популярна във виетнамската и друга кухня от Югоизточна Азия. Ботанически е класифициран като Eryngium foetidum и е в същото семейство като морковите, магданоза и целината. Ngo Gai често е неправилно етикетиран и бъркан с кориандър, главно заради изключително сходния си вкусов профил. Добавянето към объркването е английската дума за билката: culantro. Билката понякога се споменава като Sawtooth кориандър или мексикански кориандър. В Малайзия е известен като Ketumbar Java, а в Тайланд като Pak Chi Farang.
Хранителна стойност
Ngo Gai е богат на хранителни вещества и минерали. Билката се използва от стотици години заради своите хранителни и лечебни свойства. Самата билка съдържа витамини С, А и В-комплекс, освен калций, каротин, рибофлавин и желязо. Ngo Gai е използван стимулант на апетита и храносмилателна помощ.
Приложения
Ngo Gai има интензивен вкус, който се противопоставя на готвенето и нагряването. Може да се добавя към ястия за пържене и юфка. В Тайланд Ngo Gai се комбинира със зелен лук и кориандър и се добавя към kui tio nuea, традиционно ястие от говеждо и юфка. Ngo Gai може да се използва взаимозаменяемо с кориандър в много ястия, вкусът е много по-силен, така че се изисква по-малко количество. Добавя се по време на процеса на готвене за ароматизиране на супи, бульони и яхнии и запазва яркозеления си цвят. Ngo Gai се сервира суров заедно с кълнове от боб, тайландски босилек, азиатски чили и варови клинове като гарнитура, придружаваща фо, сервирана в ресторанти в Южен Виетнам. Горчивината на суровия Ngo Gai е подчертана на фо, а количеството, добавено към ястието, може да се контролира от потребителя. За да запазите Ngo Gai, смесете нарязаната билка със зехтин или масло от гроздови семки и замразете сместа за бъдеща употреба. Увийте немития Ngo Gai в пластмаса и го дръжте в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Във Виетнам, Малайзия и Тайланд, където Ngo Gai е най-популярен, обикновено се използва със или вместо кориандър като пикантно допълнение към супи, къри и ястия с юфка. Лекарствено, Ngo Gai се използва за лечение на пневмония, грип, храносмилателни проблеми и треска. Той спечели прякора „fitweed“ в някои страни заради способността си да успокоява конвулсиите при децата.
География / История
Нго Гай не е роден в Югоизточна Азия. Произходът му се намира в тропическите Америки, включително Мексико, Централна Америка и Карибите. Билката е добре позната и често използвана съставка в пуерториканската кухня и в други латиноамерикански ястия. Билката е въведена в Индия и Югоизточна Азия чрез колонизация и търговия. Ngo Gai не е широко известен в Съединените щати или Европа, главно защото билката често се бърка с кориандър и обща липса на излагане на тропическата билка. Тъй като виетнамската и различните латино кухни стават все по-популярни по целия свят, Нго Гай се появява в повече менюта на ресторантите. Ngo Gai може да се намери в специализирани магазини и азиатски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Нго Гай. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Ngo Gai, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Залез супер Sunset Super 2425 Irving Street, Сан Франциско, CA 94122 415-682-3738 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Супермаркет Thuan Phat Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделителя: Fresh!  Супермаркет Thuan Phat Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 713 дни, 28.03.19 Коментари на споделителя: НПО GAi, познато още като кантарион в Карибите |
