| Крайбрежна ферма |
Описание / Вкус
Скуошът Lunga di Napoli е голям до изключително голям по размер, средно 60-120 сантиметра дължина и 20-70 паунда тегло и има продълговата цилиндрична форма с леко луковичен край. Гладката кожа узрява от жълто до тъмно зелено-сиво, а когато узрее, носи и оранжеви до светлозелени ивици. Дебелата плът е плътна, твърда, наситено, жизнено оранжево, а луковичният край обхваща малка кухина, пълна с жилава пулпа и много плоски, кремаво оцветени семена. Когато се приготвя, Lunga di Napoli е гладка и суха с мек, леко сладникав вкус, подобен на тиква от тиква.
Сезони / Наличност
Скуошът Lunga di Napoli се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата Lunga di Napoli, ботанически класифицирана като Cucurbita moschata, е италиански сорт за наследство, който расте на дълго лозово растение и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен също като Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples и Courge Pleine di Neaples, Lunga di Napoli е голяма зимна тиква, която е част от това, което е станало известно като група тикви, която съдържа скуош с удължени вратове като Butternut, Crookneck и Tahitian. Lunga di Napoli в превод означава „Дълъг от Неапол“, а тиквата е известна със своите огромни размери, нежна текстура и плътна плът.
Хранителна стойност
Lunga de Napoli е богата на бета-каротин, който е хранително вещество, което също е отговорно за цвета на плътта му и витамин С.
Приложения
Тиквата Lunga di Napoli е най-подходяща за варени приложения като печене, задушаване, варене, сотиране, пара и печене, а кожата може да се отстрани преди или след готвене, в зависимост от предпочитанията. Сготвената тиква може да се пюрира и да се добавя към супи, къри, пайове, консерви като тиква мармалета или сладко от тиква, бърз хляб, ньоки, равиоли и сосове. Също така може да се нарязва на кубчета, да се готви и да се добавя към ризота, тестени изделия, пица, гювечи и емпанади или да се приготвят в тиквички. Lunga di Napoli тиквите се чифтосват добре с бял боб, градински чай, мента, магданоз, манголд, къдраво зеле, патладжан, круша, слива, домат, целина, шалот, чесън, канела, индийско орехче, оцет, лют пипер и зехтин. Ще се запази до месец, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Скуошът Lunga di Napoli е популярен сорт в Италия от векове, по-специално в южните райони. В Кампания, Сицилия и Апулия се използва в регионалната супа, известна като цианфота или гиамбота и се прави с лют червен пипер, патладжан, домат, круши и сливи. Скуошът Lunga di Napoli също се поднася популярно в стил пържен, охладен и скапец, облечен в оцет, олио, чесън, мента и захар в Сицилия или чили в Кампания. Скуошът обикновено се продава в опаковани филийки в Европа поради големия си размер, а семената се използват и като закуска в цяла Италия, сервирани просто препечени и осолени.
География / История
Скуошът Lunga di Napoli е често срещан сорт в Италия и средиземноморския регион и споменаването му може да се намери от 1856 г. в класическия илюстриран албум на френските градински зеленчуци на Vilmorin, The Vegetable Garden. Тогава се смята, че тиквата Lunga di Napoli се появява за първи път в американски каталог за семена през 1863 г., изброен от Fearing Burr. Въпреки че в Съединените щати никога не е уловен като търговски жизнеспособен сорт тиква, той е намерил популярност сред домашните производители и конкурентните производители в резултат на способността му да расте до големи размери. Днес тиквата Lunga di Napoli може да бъде намерена на фермерски пазари, специализирани бакалци и онлайн каталози за семена в Европа, Азия, Австралия и САЩ.
