| Честит ферми за пъдпъдъци | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Padron чили са малки, извити към прави шушулки, със средна дължина от 2 до 7 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до трапчинен, многолопастен, нестебленен край. Кожата е лъскава, восъчна, гладка и покрита с дълбоки бразди и гънки, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее. Под повърхността плътта е полудебела, бледозелена и хрупкава, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушки Padron имат растителен и тревист вкус, смесен с леко до люто ниво на подправка. Ако се оставят да узреят до пълна зрялост, ще се развие по-сладък вкус и подправката с интензивност.
Сезони / Наличност
Padron чили чушки се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Чушките Padron чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са испански наследствен сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като чушки Pimientos de Padron и Herbón, чушките Padron чили варират от 500 до 2500 SHU по скалата на Сковил. Извинете чили чушките обикновено се считат за мек сорт, но всяка чушка ще варира по интензивност в зависимост от условията на отглеждане, а някои чушки ще бъдат значително по-пикантни от други. Поради неизвестните нива на подправки, испанските местни жители създадоха добре известната фраза „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, която грубо се превежда на „чушки Padron, някои пикантни, а някои не“. Чили чушки Padron традиционно се събират в незряло зелено състояние и се използват в тапас като храна за пръсти с размер на хапка.
Хранителна стойност
Чили чушките Padron са отличен източник на витамини С, В6 и К и са добър източник на диетични фибри, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането. Чушките също съдържат малко калий, мед, магнезий и ниацин.
Приложения
Чили чушките Padron са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като грил, сотиране, пържене и печене. Чушките могат да се консумират пресни, извън ръцете, нарязани на салати или очукани и пържени в темпура. Те могат да се използват и като заливка за пица, нарязани на тестени изделия, хвърлени в супи, приготвени във фритата или включени в ястия с ориз като паеля. В Испания чушките Padron чили традиционно се запържват в горещ зехтин, докато кожата мехури и след това се завършват с морска сол и лимонов сок. Чушките се сервират със стъблото, за да се консумират като храна за пръсти, а след хранене стъблата се изхвърлят. Ако чушките не се пържат в Испания, големите реколти от чушките обикновено се мариноват за продължителна употреба. Padron чили чушки се сдвояват добре с кремообразни сосове, цитрусови плодове, сирене manchego, други люти чушки като пушени чипоти, омари, скариди, миди, месо като шунка, чоризо, свинско и птиче месо, червено зеле и домати. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Испания чушките Padron чили са едни от най-популярните артикули в тапас баровете и се пържат на тиган, образуват мехури и са покрити с едра морска сол. Чушките често се консумират с алкохолни напитки и са облагодетелствани поради техния характер на хапка. Padron чили чушки се празнуват и на Festa do Pemento de Padron, който е ежегоден фестивал през август, който почита местния сорт. Традиционно провеждан в манастир в Хербон, Испания, фестивалът се провежда от 1979 г. и хиляди посетители пътуват до региона, за да разгледат паради, развлечения на живо и да опитат от зеления, тревист пипер. Когато се сервират на фестивала, пилешките чушки Padron се сервират предимно сами, но някои продавачи на храна могат да предложат и меса с чушки като риба, октопод или чураско, което е пържола на пола на скара.
География / История
Padron чили чушки са потомци на чушки, които първоначално са били от Централна и Южна Америка и са били въведени в Испания чрез изследователи през 16 век. Тъй като чушките се аклиматизират в испанските региони, през 18 век, францисканците за пръв път се опитват да култивират семена от пипер Padron чили в своя манастир в Herbon, който е в галисийската община Padron, Испания. Сортът процъфтява в северозападния испански климат и се превръща в един от най-известните предмети, култивирани в Падрон. Днес чушките Padron чили все още се отглеждат в Испания и също се отглеждат в Калифорния и Мексико. Чушките могат да бъдат намерени на фермерските пазари, специализирани бакалци и в домашните градини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Padron Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Padron Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите Queen Anne Ферма на долината Tonnemaker 16211 140-то място NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 180 дни, 10/10/20 Коментари на споделящия: Някои пикантни, други не - това е забавна игра на рулетка :)  Noordermarkt Noordermarkt Амстердам БлизоАмстердам, Северна Холандия, Холандия Преди около 473 дни, 23.11.19 Коментари на споделителя: Noordermarkt събота сутрин Амстердам  MPC фермерски пазар Монтерейски сертифициран фермерски пазар 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org Близо доМонтерей, Калифорния, САЩ Преди около 516 дни, 10/11/19  Централен пазар на Атина Гърция Природа свежа IKE Централен пазар Атина Y-45 www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделителя: Чушки Padron  Пазар на фермерите в Санта Моника Зора Бреза 559-750-7480 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 560 дни, 28.08.19 Коментари на споделителя: Red Padron Peppers от Flora Bella Organics  Пазар Браунс Вали Пазар Браунс Вали 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 Коментари на споделителя: Lil пикантно.  Пазар на фермери Brentwood Държавни пресни билки БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 591 дни, 28.07.19  Големи ранчо ферми Големи ранчо ферми 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Местният на Лука Luke’s Local 960 Cole Street Сан Франциско, Калифорния 94117 415-742-4207 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Bi-Rite Market Пазар Bi-Rite - 18-та улица 3639 18-та улица, Сан Франциско, CA 94110 415-241-9760 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Golden Produce Golden Produce 172 Church Street, Сан Франциско, CA 94114 415-431-1536 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  чино ферми Чино ферми 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 БлизоFairbanks Ranch, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Магазин за зеленчуци на Chino Chino’s Farms - Стойка за зеленчуци 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 БлизоFairbanks Ranch, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни 0-207-406-3100 БлизоUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 684 дни, 26.04.19 Коментари на споделителя: Извинете чушките в Чили! |
