Информация, рецепти и факти от Carbonero Chile Peppers

Описание / Вкус

Чушките Carbonero чили са конични, диамантеновидни шушулки, средно дълги осем сантиметра и четири сантиметра широки, и имат дълбоки гънки, бръчки и гънки, които се стесняват до малка точка на нестебления край. Кожата узрява от зелено до ярко оранжево, когато е зряла и е полугладка и восъчна с образувана на мехури, набръчкана повърхност. Под повърхността тънката плът е хрупкава, водна и бледо оранжево-жълта, обхващаща централна кухина, пълна с продълговати мембрани и малки, тъмнокафяви, кръгли семена, струпани в мембраните точно под стъблото. Чушките Carbonero чили са хрупкави и сочни с тропически и лек, цветен аромат. Чушките имат плодов, сладък вкус с цитрусови нотки и имат горещо ниво на подправка, което постепенно нараства интензивността и се задържа на езика и гърлото.

Сезони / Наличност

Чили чушки Carbonero се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти

Чушките Carbonero чили, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са ярко оцветени, набръчкани шушулки, които растат на компактно растение, достигащо малко над един метър височина и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. Известен също като чушки Carbonero Orange чили, чушките Carbonero чили са хибриден сорт, разработен от Тони Шерууд, самопровъзгласил се 'чили глава' във Флорида. Създаден първо от кръстоска между въгленовия пипер bhut jolokia и жълт пипер със 7 гърнета, а след това кръстосването на този пипер с оранжево хабанеро, чушките Carbonero чили съдържат горещо ниво на топлина, което е сравнимо с шотландски боне или пипер хабанеро, средно около 350 000 SHU по скалата на Сковил. Чили чушките Carbonero са предпочитани заради сладкия си вкус и продължителната топлина и се отглеждат предимно в домашните градини като специален сорт за използване в люти сосове и прахове.

Хранителна стойност

Чили чушките Carbonero са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който помага за производството на колаген в тялото и повишава имунната система. Чушките също съдържат витамин А, калций, желязо и капсаицин, което е химично съединение, което придава на пипера пикантна природа и е известно, че има противовъзпалителни свойства.

Приложения

Чушките Carbonero чили могат да се използват сурови или варени, но трябва да се използват пестеливо и с повишено внимание, тъй като са много пикантни. Чушките също съдържат големи количества капсаицин, което е масло, което може да раздразни кожата на ръцете и в устата. За да намалите леко топлината, вътрешните ребра и семена могат да бъдат премахнати, докато носите ръкавици като защита от капсаицина. Чили чушките Carbonero най-често се използват в люти сосове като пикантна подправка или могат да се нарязват на филийки и да се смесват във фритюрници и супи. Чушките също могат да бъдат печени или печени, пюрирани и след това включени в маринати, салси и сосове за сладък, опушен вкус. В допълнение към сосовете, чушките Carbonero чили могат да се готвят на желета и конфитюри, или могат да се мариноват с краставици или други чушки за продължителна употреба. Те също могат да бъдат изсушени и смлени на люспи или прах и използвани като подправка за добавяне на допълнителни подправки към макаронени изделия, такос, ястия с юфка и варени меса. Чушките Carbonero чили се сдвояват добре с плодове като манго, ананас или праскови, домати, чесън, лук и месо като птици, говеждо и свинско месо. Чушките ще издържат до две седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

Чили чушките Carbonero спечелиха първо място в конкурса Gnarly Pod Contest през 2013 г., което е състезание, което празнува уникални, пикантни люти чушки. Чили пиперът Carbonero също е включена съставка в Hot Sauce на Arthur Wayne ‘Caribbean Fling.’ Лютият сос е създаден през 2015 г. и продаван до 2016 г. като част от партньорството със създателя на пипера. Артър Уейн комбинира хибридните чушки с шотландски шапки, чушки от остров Сейнт Винсент и питайя за пикантен тропически сос. Мотото на Hot Sauce на Arthur Wayne е: „Ако не е люто, не е правилно.“

География / История

Чили чушките Carbonero са създадени през 2012 г. от Тони “Pepper T” Sherwood в щата Флорида, САЩ. Ярко оранжевият пипер е създаден от множество кръстоски на сортовете люта чушка, индийския въглерод bhut jolokia, жълт пипер със 7 гърнета и оранжев хабанеро. Днес чушките Carbonero чили рядко се срещат в супермаркетите и пазарите на фермери. Специалните чушки се срещат по-често чрез онлайн каталози за семена за домашни градинари и се отглеждат от ентусиасти от Чили в Европа, САЩ и Австралия.